Der er situationer, hvor der er rå rød fisk, men du vil ikke tilberede fiskesuppe eller stege den. I dette tilfælde er det bedre at forkæle dig selv med hjemmelavet let saltet havfisk. Vi tilbyder en hurtig opskrift til selv at lave let saltet rød fisk.
Er det nødvendigt
- Produkter
- • Fisk (ørred, laks, lyserød laks) - 1-1,5 kg
- • Medium eller groft salt - 3-5 spsk. Salt er nødvendigt, ikke iodiseret uden aroma.
- • Sukker - 1-1, 5 spsk
- • Malet sort peber - 0,5 tsk (kan erstattes med malet allspice)
- • Løvblade - 3-5 stk. (kan også udskiftes med formalet laurbærblad eller knækkes manuelt i små stykker)
- • Tørret dild (valgfrit)
- Retter:
- • Kapacitet til saltning
- • undertrykkelse (gryde eller dåse vand)
Instruktioner
Trin 1
Hvis fisken ikke var skåret, skal du fjerne hovedet, skære halen og finnerne af. Rengør indvoldene på fisken og fjern rygsøjlen. For at gøre dette skal du lave et snit på bagsiden med en skarp kniv og opdele fisken forsigtigt i 2 dele. Fjern forsigtigt rygsøjlen og store knogler. Pincet kan bruges til knogler. Hvis fisken er lille, dvs. den passer helt i en bejdsebeholder, skal du efterlade 2 fileter på huden. Hvis fisken oprindeligt er stor, er det bedre at skære den i 2-3 stykker.
Trin 2
Forbered derefter saltblandingen. I en ren, tør beholder kombineres salt, sukker, sort peber og laurbærblad. Blandingen skal være nok til alle stykkerne, hvis der er lidt tilbage, hældes resterne af den tørre bejdseblanding simpelthen på stykkerne ovenpå.
Trin 3
Så begynder de at salte fisken. For at gøre dette skal du tage hvert stykke fisk i din hånd og dække det jævnt og gnide det lidt med en saltblanding. Den tilberedte fisk er dækket med et skærebræt eller en plade ovenpå, og undertrykkelsen er sat. I 2-3 timer efterlades fisken til salt ved stuetemperatur og føres derefter ud på et køligt sted i en dag. Hvis fiskestykkerne var store, kan du holde fisken saltet lidt mere end en dag.
