Der er flere grunde til at lære at salte rød fisk selv. Og den mest betydningsfulde af dem er selvfølgelig omkostningerne ved produktet. Med penge til et lille stykke saltet fisk kan du købe et kilo kølet eller frossen fisk. Og det vil tage meget lidt tid at forberede delikatessen.
Sådan saltes rød fisk hurtigt
Der er to måder at salte på - tørt og i saltlage eller i marinade. Hvis det bliver nødvendigt at salte den røde fisk meget hurtigt, er saltlage den bedste mulighed.
Opskrift til hurtig saltning af rød fisk
For et kilo lyserød laks, 3 spiseskefulde salt og sukker tages 1 liter vand. Kun let optøet fisk (indtil den kan skæres) skæres i skiver ikke mere end en halv centimeter. Stykker fisk hældes med kold saltlage og sættes i køleskabet i et par timer. Efter to timer skal saltvand drænes, og fisken betragtes allerede som klar til at spise.
Saltopløsningen tilberedes også meget enkelt: vand med sukker og salt opløst i det koges og afkøles derefter.
Men du kan salt rød fisk endnu hurtigere på bare en time.
Saltet rød fisk opskrift
Vi behøver:
- 1 kg frossen lyserød laks
- salt - 4 eller 5 spsk. skeer;
- 1 liter vand.
Først skal du forberede en opløsning fra vand og den specificerede mængde salt. Skær derefter den lyserøde laks i tynde skiver. Stykkerne viser sig pæne, hvis du afrimer fisken ikke helt, men kun lidt.
Fisken nedsænkes i saltvand i 5-10 minutter. Derefter drænes opløsningen, og stykker lyserød laks tørres med papirhåndklæder eller servietter.
Fisken lagt på skålen hældes med vegetabilsk olie og sendes til køleskabet i en time. Efter 1 time kan fisken serveres.
Sådan saltes rød fisk korrekt
Den klassiske opskrift på saltning af rød fisk
For 1 kg fisk tages 2 spiseskefulde salt og 1 sukker.
Den tilberedte fiskefilet drysses med denne blanding og placeres i skålen med huden vendt udad. Elskere af let saltet fisk kan spise det efter 10-12 timer. Men det er stadig bedre at give mulighed for at salt i to dage. Solki-tiden bestemmes også af størrelsen på stykkerne. Du kan tilføje krydderier ved saltning - peberkorn, allehånde, laurbærblad.
Sådan saltes rød fisk lækkert
Gourmeter kan tilbydes til salt rød fisk i citrusmarinade, der er lavet af en blanding af appelsinskal og grapefrugt, som skal tages i en halv teskefuld, en fjerdedel teskefuld citron og lime. Tilsæt en kvart teskefuld hvid peber, 1 spsk salt, 0,5 spsk sukker.
Et tilberedt stykke rød fisk er belagt med denne blanding fra alle sider, anbragt i folie og i en bakke. En lille undertrykkelse placeres ovenpå for at få saften til at skille sig ud, så placeres alt i køleskabet.
Marineringstiden afhænger af stykkernes tykkelse - 1 time for hver halve centimeter. Derefter fjernes fisken, saften, som den gav under lasten, drænes. Fileter skal vaskes, aftørres og skæres diagonalt.
