Lækre fisk af laksefamilien kaldes rød. Disse er meget værdifulde sorter af fisk, hvis kød har en behagelig smag og er rig på næringsstoffer. Saltning er en af de mest populære måder at tilberede rød fisk på.
Er det nødvendigt
- Opskrift nummer 1:
- - 1 kg rød fisk
- - 7 ærter sort peber
- - 3 spiseskefulde salt
- - 2 laurbærblade
- - 1 spsk eddike (9%)
- - 1 stor løg
- - 1 glas vegetabilsk olie.
- Opskrift nummer 2:
- - 1 kg rød fisk
- - 4 spiseskefulde salt
- - 6 ærter af allehånde
- - 2 laurbærblade.
Instruktioner
Trin 1
Opskrift nummer 1
Skær fiskens hoved, finner, fjern indersiden. Skær slagtekroppen i to langs rygsøjlen, og fjern knoglerne. Nu, med en skarp kniv, skal du adskille fileten fra huden, skære den i skiver og læg den i en emaljebeholder.
Trin 2
I en separat kop blandes en halv liter koldt vand med salt. Hæld fiskestykker med denne opløsning, dæk det med et låg og læg undertrykkelse ovenpå. Efter 1, 5 timer, dræne vandet og fylde fisken med en opløsning af eddike og et glas koldt vand. Efter 5 minutter skal denne påfyldning drænes og drysses med løg skåret i tynde ringe, hældes over med vegetabilsk olie, tilsættes laurbærblade og peberkorn. For at fisken skal være klar, skal den efterlades i denne marinade i 15 minutter, hvorefter den kan spises. Rød fisk kogt i henhold til denne opskrift viser sig at være let saltet og har en delikat smag.
Trin 3
Opskrift nummer 2
Skaler fisken, fjern indvoldene, afskær finner, hoved og hale. Hak det forarbejdede slagtekropp i store stykker og læg dem i en skål af glas eller emalje.
Trin 4
Kog 600 ml vand, tilsæt salt, laurbærblade, peberkorn til det og kog i 5 minutter. Afkøl derefter saltlagen og hæld den over den røde fisk. Anbring en kop fileter i køleskabet i 12 timer. Derefter kan fisken serveres.
