Rømme er ikke kun et tilsætningsstof, men i sig selv kan det godt være den vigtigste ingrediens i en simpel eller kompleks skål. Brug den til at lave en lækker gelé, en simpel, men lækker kage eller lav en tyk dukkert til sprøde chips, grøntsager, rejer osv.
Rømme gelé
Ingredienser:
- 500 g 25% creme fraiche
- 100 g hvidt sukker
- 25 g gelatine.
- friske bær eller nødder til dekoration.
Blød gelatinen i blød i et kvart glas vand i en halv time, indtil den svulmer op, opvarm derefter under konstant omrøring, men kog ikke. Lad blandingen køle af. Pisk creme fraiche og sukker med en piskeris eller mixer på medium hastighed, indtil den løse ingrediens er helt opløst. Tilsæt langsomt den gelatinøse masse til den hvide fløde og rør godt. Hæld geléen i skåle eller glas og afkøles for at sætte den. Pynt med knuste nødder eller hele bær.
Creme fraiche
Ingredienser:
- 600 g 25% creme fraiche
- 3 kyllingæg
- 250 g mel
- 2 spsk. hvidt sukker;
- 1/2 tsk vaniljesukker;
- 2/3 tsk soda;
- vegetabilsk olie;
- 40 g mælkechokolade.
Mos æg med en halv portion sukker, indtil det er glat, tilsæt 250 g creme fraiche, bagepulver og vaniljesukker. Tilsæt mel i små portioner og bland grundigt med en spatel eller ske, så der ikke er klumper. Spred vegetabilsk olie på en rund bageplade med en kogebørste og hæld dejen i den. Bag det ved 180oC i 40-50 minutter. Uden at åbne ovnen på dette tidspunkt i mindst den første halve time, skal du se hvad der sker inde gennem glasset. Kontroller kiksens beredskab ved at gennembore det med et tandstikker, det skal komme helt tørt ud.
Lav en luftig creme fra resterne af creme fraiche og sukker, slå dem med en mixer, indtil de er bløde. Afkøl kiks, skær den forsigtigt i længderetningen med en skarp kniv i to eller tre cirkler af samme tykkelse. Spred creme fraiche på dem, saml kagen på en rund skål med en flad bund. Drys toppen af revet chokolade og afkøle desserten i et par timer, helst natten over.
Creme fraiche
Ingredienser:
- 250 g 20-25% creme fraiche
- 2 fed hvidløg
- 100 g grøntsager (persille, grønne løg, dild, basilikum, koriander)
- 1/3 tsk malet sort peber;
- salt.
Peber og salt creme fraiche. Hak greenerne fint efter at have skåret de hårde stilke af. Skræl hvidløgsfed og riv på et fint rivejern eller knus i en speciel presse. Kombiner alle ingredienserne i skålen i en skål og rør om. Lad dipen sidde i køleskabet i mindst 20 minutter og server. Chips, stykker kød eller fisk, strimler af grøntsager, kyllingevinger eller svinekød, majs tortillas, fisk og skaldyr og andre lækre snacks til øl og mere passer godt sammen med det.
