Surmælk kan være grundlaget for en række retter - cremer, saucer, bagværk. Du kan bruge et allerede surt produkt eller fermentere det selv. Det vigtigste er ikke at spise mælk, som er blevet bitter - lækre retter kommer ikke ud af det.
Surmælk fløde
Denne creme med en lys orange appelsinsmag kan serveres om eftermiddags- eller eftermiddagste. Du får brug for:
- 0,5 liter surmælk
- 1 glas creme fraiche
- 0,75 glas sukker;
- 1 tsk gelatine
- 1 orange.
Skær skallen fra appelsinen, skær papirmassen tyndt i cirkler og fjern frøene. I en skål rør godt med surmælk og creme fraiche. Tilsæt sukker, tyndt skiver appelsinskal og gelatine opløst i et halvt glas vand. Anbring skålen i en isskål og pisk den til den er fortykket. Spred cremen i vaser, læg en tynd cirkel orange ovenpå, drys med pulveriseret sukker og afkøles i 2 timer.
Hjemmelavet hytteost
Surmælk kan bruges til at fremstille delikat hytteost, som viser sig at være meget mere lækker end købt. Hvis mælken lige er begyndt at blive sur, fremskynd processen ved at tilføje et par spiseskefulde kefir eller creme fraiche til den. Lad mælken blive til ostemasse og start med at fremstille cottage cheese.
Hæld yoghurten i en emaljekande og læg den på komfuret. Varm op på svag varme, indtil gryden begynder at stratificere i cottage cheese og valle. Opvarm ikke blandingen for meget og lad den aldrig koge. Kog ikke hytteosten i lang tid, ellers bliver den tør og hård.
Sil indholdet af kasserollen gennem ostekladen i et dørslag. Bind ostemassen i osteklud og hæng knuden over vasken for at dræne den overskydende væske. Produktet vil være klar om 5-8 timer. Serveres med creme fraiche, marmelade, honning eller friske bær.
Hæld ikke den valle, der er dannet, når du tilbereder cottage cheese - det vil være nyttigt til fremstilling af dej eller diætdrikke.
Ostekage
Surmælk kan bruges til at fremstille en hurtig tærtej. Brug fetaost eller salt hytteost med urter som fyld. Du får brug for:
- 4 æg
- 0,5 liter surmælk
- en knivspids salt;
- 1 tsk bagepulver
- 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- 1 tsk citronsaft
- 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 2 kopper hvedemel
- 300 g fetaost.
Ifølge denne opskrift kan du lave tærter med enhver fyld, inklusive søde.
Pisk æg med sukker, tilsæt salt og surmælk. Bland alt, indtil det er glat, og tilsæt det præ-sigtede mel i portioner. Tilsæt vegetabilsk olie og sodavand, skyllet med citronsaft. Dejen skal være halvflydende.
Smør en rund form med smør og hæld dejen i den. Spred stykker fetaost over overfladen, og anbring skålen i ovnen forvarmet til 180 ° C. Bages indtil gyldenbrun og server varm eller kold.
