Butterdej er en fremragende base for mange desserter - tartlets, strudel, tærter. Men denne lette og luftige dej er ikke kun velegnet til slik. Dens fedtede smag og lagdelte struktur passer godt til grøntsager, kød, fisk, svampe og endda ost.
Smørdejs snacks
Lille tærter, tartlets og butterdejskurve er gode til buffeter og mere. Fyldningen i dem kan varieres, fra det sædvanlige hakket kød til kombinationer af gourmetprodukter. Prøv at lave butterdejkurve med rejer og ost. Du får brug for:
- 300 gram frossent butterdej
- 200 gram små frosne eller dåse rejer
- 100 gram flødeost
- ¼ teskefuld tørret dild;
- ¼ teske sennepspulver
- 1 hakket hvidløgsklyve
- ½ tsk salt;
- 2 kyllingæg
- ¼ kop hakkede grønne løg;
- en håndfuld revet Gruyere-ost;
- smør.
Forvarm ovnen til 200 ° C. Smør kurvene med smør. Rul dejen ud på en let melet arbejdsflade og skær den i 20-24 firkanter. Læg dem i forme, tryk let for at danne kurve. Pisk flødeost med sennep, tør dild, hvidløg og salt. Tilsæt æg et ad gangen under piskning. Læg 1-2 rejer i hver kurv, tilsæt ostemassen og drys med revet gruyere. Bages i ca. 10 minutter.
I stedet for rejer kan du fylde kurvene med stykker stegte grøntsager eller svampe, røget fisk eller skinke.
Butterdej tærter
Både søde og salte tærter er lavet af butterdej. Den mest berømte af dem er strudler. Østrigsk strudel kræver selvfølgelig en strækdej, men der er snesevis af opskrifter, der bruger butterdej. Puffdej kan være grundlaget for en anden berømt ret - quiche. Quiche er en vidunderlig snackkage, hvis fyld er fyldt med ægmasse og drysset med ost. Butterdej er ikke komplet uden den storslåede tærte - en sød kage lavet af karamelliserede frugter. En sjælden, men stor butterdejskål - oxtail tatin - oxtail pie. Det er meget let at fremstille en butterdej-forretter i italiensk stil - smør dejen med pesto eller gremolat og spred kirsebærtomater eller stegt courgette, aubergine og store friske tomatskiver på den.
Gremolata er et populært italiensk krydderi lavet af hakket hvidløg, persille og citronskal med olivenolie.
Puffdejskallen beskytter perfekt kød eller fisk, hvorfor andenretter pakket ind i denne type dej er så populære. Sådan tilberedes det berømte Wellington-oksekød og forskellige kulebyaki. Butterdej er dækket af gryder med stegte gryderetter eller grøntsagsgryderetter.
Desserter af butterdej
Fluffy og let dej er grundlaget for den klassiske franske dessert - milfey kage, hvis variation er den berømte Napoleon. Pærer kogt i vin er pakket ind i butterdej, æbler bages i det, der fremstilles croissanter, ruller med fløde og forskellige flakket bagværk, såsom tunger med syltetøj eller krøller med kanel. De enkleste krøller, som børnene vil elske, kan laves med Nutella Sweet Chocolate Spread. Du får brug for:
- 500 gram butterdej
- 1 kop Nutella pasta
- glasursukker.
Forvarm ovnen til 190 ° C. Rul dejen ud og pensl med chokoladepasta. Begynd at rulle den i to ruller mod hinanden. Skær den resulterende rulle over i 10-12 stykker. Læg dem på et bageplade og bages i 20 minutter. Afkøl let, støv med pulveriseret sukker og server.
