Svesker kan bruges til at fremstille ikke kun kompot eller lækker fyld til tærter, men også meget aromatisk marmelade. Den samlede tilberedningstid for en sådan marmelade er ikke mere end 120 minutter.
Beskær marmelade
Du har brug for et og et halvt kilo friske svesker (vilde blommer), 400 gram sukker, 10 spsk vand, hvis du ønsker det, kan du tilføje kanel og vanillin - knivspids ad gangen.
Vask sveskerne grundigt og fjern gruberne. Anbring i en emaljeret gryde, tilsæt vand og kog indtil frugten blødgør. Tilsæt derefter 100 gram sukker og kog på svag varme i ca. 10-15 minutter, omrør lejlighedsvis.
Tilsæt yderligere 100 gram sukker og kog den samme mængde. Tilsæt derefter det resterende sukker og kog syltetøjet, indtil det er mørt. Efter at have slukket for varmen, tilsæt vanillin og kanel til marmeladen. Det er kun at hælde denne lækre syltetøj i steriliserede krukker og pakke den op.
Kogt syltetøj i hermetisk lukkede krukker skal opbevares et køligt sted. En balkon, kælder eller køleskab vil gøre.
Nogle husmødre foretrækker at lave syltetøj uden at tilsætte vand. I dette tilfælde er vaskede og udstenede friske frugter dækket af sukker og efterlades i en dag. Blommer giver meget juice om dagen. Derefter tilberedes syltetøjet på samme måde.
Tørret beskæresyltetøj
Selvom du savnede den friske frugtsæson og ikke havde tid til at forberede marmeladen, kan du stadig nyde den lækre sødme. Nogle gange sker det, at man til denne eller den anden ret - eller bare til te - vil have syltetøj eller marmelade, men der er kun tørret frugt i huset. Dog kan der også laves marmelade af dem - en simpel opskrift hjælper, som også kan foreslås til venner.
Tag 300 gram tørrede udgravede svesker. Læg det i en gryde og fyld med vand, så det bare dækker bærene. Dæk gryden med et låg (den skal være let åben) og lad sveskerne simre over svag varme, indtil vandet koger væk. Mens det stadig er varmt, skal du tørre sveskerne i en blender eller passere gennem en kødkværn.
Forbered sukkersirupen separat. For at gøre dette skal du tage et kvart glas vand, 100 gram sukker og en knivspids citronsyre (eller saften af en halv citron). Kog sirupen, tilsæt svesker til den. Lad syltetøjet simre over svag varme under omrøring i 3-5 minutter.
Den samme lækre marmelade kan fremstilles af tørrede abrikoser.
Denne marmelade kan bruges som en let tærtefyldning eller som en uafhængig dessert. Du kan forsigtigt tilsætte piskede æggehvider i den stadig varme syltetøj. Du får en frugt-protein creme til oblatruller eller vaniljesager.
