8. marts, først i Sovjetunionen og derefter i Rusland, blev ikke kun en dag med kvinders solidaritet, men også en mulighed for at lykønske alle mødre, døtre og koner. Ofte ledsages denne ferie af en fest med alle mulige lækre retter.
Festlig salat med rød fisk og kaviar
Opskriften på denne salat er helt i overensstemmelse med niveauet i en restaurant eller god madlavning, men det er nok at blot forberede en sådan forretter derhjemme, for eksempel til den 8. marts.
Du får brug for:
- 1 moden avocado
- 2 æg
- 1/2 spsk. olivenolie;
- 1 spsk. dijon sennep;
- 200 g små rejer
- 2-3 syltede agurker
- en flok dild;
- et par grønne salatblade
- 150 g røget rød fisk, såsom ørred;
- 100 g laksekaviar
- 1 citron
- eddike
- salt og friskmalet sort peber.
Fiskelskere kan tilføje blækspruttefilet eller finhakket blæksprutte til denne salat.
Skræl avocadoen, fjern pit og skær kødet i terninger. Hak de syltede agurker, vask og hak urterne. Kog rejerne i kogende vand i ikke mere end 5 minutter, ellers bliver de hårde. Derefter skal du rense dem af deres skaller, fjerne hovederne og halerne og hugge kødet. Knæk æggene, adskil de hvide fra æggeblommer. Kog proteinerne i kogende saltvand med tilsætning af eddike. Slib de kogte proteiner. Kombiner avocado, æggehvider, rejer og urter.
Forbered saucen separat. Pisk æggeblommer med sennep, og tilsæt derefter gradvist olivenolie til blandingen. Tilsæt lidt salt og juice fra en kvart citron. Pisk saucen, indtil den bliver hvid og glat. Sæson med denne sauce en blanding af rejer og andre fødevarer. Vask salatbladene og tør dem tørt. Skær den røde fisk i tynd plast. Salaten serveres i portioner: læg et blad grøn salat på hver tallerken ovenpå - en portion rejesalat. Tilsæt lidt friskmalet peber. Placer 1-2 stykker rød fisk på en tallerken i nærheden. Pynt toppen med salaten 1-2 spsk. rød kaviar. Du kan også servere et stykke citron med hver portion af salaten.
Kalkun med frugtsauce
Denne ret, ganske enkel at tilberede, vil dekorere din festlige menu og demonstrere værtindens kulinariske færdigheder.
Du får brug for:
- 400 g kalkunbryst med hud
- 1 orange
- en halv citron
- 1 spsk. hvid bordvin;
- 1 spsk. mel;
- vegetabilsk olie;
- 1 spsk. langkornet ris;
- 20 g smør
- salt og friskmalet sort peber.
Kylling fungerer ikke til denne opskrift. Hvis du ikke har kalkunkød, er det bedst at vælge and.
Saft appelsinerne og citronerne. Riv appelsin- og citronskal på et fint rivejern. Skær kalkunbrystet i plast. Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Steg kødet i det i 5 minutter, indtil det er halvt kogt. Hæld derefter vin, appelsin og citronsaft i gryden, salt og peber. Kog fuglen i mindst 15 minutter. 5 minutter før afslutningen af madlavningen tilsættes mel til saucen og omrøres. Dette er nødvendigt for at gøre saucen tykkere.
Mens kalkunen koger, skal du rydde sideskålen op. Hæld risen i kogende vand og kog i 15-20 minutter, omrør regelmæssigt. Tøm derefter vandet og krydre kornet med smør. Server kalkunen på en rispude med en servering frugtsauce.
