Shurpa - denne opskrift kom fra Fjernøsten. Den første varme skål tilberedes hovedsageligt af lam, meget sjældent af fjerkræ. Lækker, hjertelig og aromatisk suppe til hele familien.
Er det nødvendigt
- - 700 g lam eller oksekød
- - 2 mellemstore tomater
- - 2 peberfrugter
- - 2 gulerødder
- - 6 kartoffelknolde
- - 2 fed hvidløg
- - 2 løghoveder
- - 3 spsk. spiseskefulde tomatpuré;
- - 30 g greener
- - salt, krydderier - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Forbered bouillon med salt og peber, sil.
Trin 2
Skær det skrællede løg i terninger. Steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Skær gulerødderne og paprika i tynde strimler. Skræl og skær tomaterne.
Trin 3
Tilsæt stegte løg og kogte grøntsager til kødet. Hæld derefter tomatpastaen over. Hæld den spændte bouillon ovenpå, så komponenterne er dækket. Lad det simre i 30 minutter.
Trin 4
Skræl kartofler og hak groft. Læg gryderet med grøntsager i en gryde, tilsæt kartoflerne. Hæld hele bouillon. Sæt med krydderier. Kog indtil kartoflerne er kogte igennem.
Trin 5
Tilsæt til sidst revet hvidløg og hakkede urter. Den nuværende suppe kan serveres ved bordet.
