Courgette er den mest let tilgængelige og billige grøntsag, der er let at finde og hurtig at tilberede. Det er meget sundt, hvorfor det ofte findes i mange grøntsags- og kødopskrifter.
Ingredienser:
- 1 kg courgette (3 stk)
- 5 kyllingæg;
- 1 stor flok dild;
- 6 fed hvidløg
- 6 dybe spiseskefulde mel;
- 8 spiseskefulde af en blanding af oliven- og solsikkeolie;
- sort peber og salt.
Forberedelse:
- Vask courgette, tør den af og skræl den, skær stilken af. Hvis grøntsagerne er unge, kan skrælen efterlades.
- Riv den skrællede courgette med en fødevareprocessor eller i hånden på et medium (gulerod) rivejern.
- Kør alle æg i en bred og dyb beholder, ryst og slå med en piskeris.
- Vask dildet, tør det og skær det så lille som muligt. Skræl hvidløg og gå gennem hvidløg. Tilsæt de tilberedte ingredienser til æggene og pisk igen.
- Kombiner ægmassen med revet courgette og bland til glat.
- Sigt melet og tilsæt i små portioner til squashmassen, omrør alt grundigt. I dette tilfælde bør zucchinimassen ikke være tilstoppet med mel, ellers bliver pandekagerne ikke luftige.
- Hæld olieblandingen i en stegepande og opvarm den. Bemærk, at du skal stege pandekagerne over medium varme og i en bred stegepande.
- Læg 1/3 af zucchinimassen i portioner med en spiseskefuld (med et dias) i varm olie og dann pandekager.
- Salt og peber pandekagerne direkte i panden. Dette er hemmeligheden bag denne opskrift, da de hurtigt absorberer salt og peber og ikke bliver vandige.
- Steg det første parti courgette-pandekager på begge sider og læg på en skål sendt med papirhåndklæder. Gentag denne procedure 2 gange til, da der er 2 stykker squashdej tilbage.
- Pynt let afkølede courgette-pandekager med en hemmelighed med persillekviste og server med frisk creme fraiche.
