En duftende og let vegetarisk pasta med grønne ærter med en original sauce. Linguini pasta kommer fra Napoli, den er tilberedt af hård hvede, den smager meget delikat, passer godt sammen med krydderier.
Er det nødvendigt
- - 400 g linguine
- - salt efter smag.
- Til sauce:
- - 200 g champignons, frosne grønne ærter
- - 50 g parmesan;
- - 50 ml vermouth
- - 2 løg
- - 5 fed hvidløg
- - 2 appelsiner
- - 1 dåse skrællede tomater
- - 1 tørret chili peber
- - 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - tørret oregano, sukker, salt, peberblanding.
Instruktioner
Trin 1
Lad os først forberede saucen. Skræl og hak hvidløg og løg, skær svampene i kiler. Pureer de dåse tomater med en blender eller sil gennem en sigte. Skær skrælen fra appelsinerne, skær papirmassen i små terninger.
Trin 2
I en lille gryde let simre løg og hvidløg i olivenolie, tilsæt de hakkede svampe, steg dem let. Hæld vermouthen, læg den hakkede appelsin i, lad den simre i 2 minutter.
Trin 3
Tilsæt derefter tomatpuré, tørret oregano, hakket chili i en gryde. Sæt med salt og peber efter smag, tilsæt lidt sukker. Kog, reducer varmen og lad dem simre i ca. 20-25 minutter, tilsæt derefter grønne ærter til saucen og lad dem simre i yderligere 5 minutter.
Trin 4
Kog linguinen i rigeligt saltvand. Kog i 2-3 minutter mindre end angivet på pastapakken. Kassér den færdige pasta i et dørslag, tilsæt 1 spsk olivenolie til den, bland grundigt. Placer linguine på en redeplade (pakk pastaen på en 2-trins gaffel).
Trin 5
Top pastaen med rigelige mængder tomat-orange sauce. Drys med revet parmesan. Server straks. Linguini med grønne ærter og tomat-orange sauce er både en solid frokost og middag.
