Det menes, at kun magert fjerkrækød - kalkun og kylling samt en kanin - er bedst egnet til diæternæring. Faktisk er korrekt kogt magert oksekød også godt for en almindelig diæt, det er ikke for ingenting, at retter fra denne type kød er inkluderet i mange diæt "borde".
Er det nødvendigt
-
- magert oksekød;
- grøntsager;
- krydderier;
- krydderi.
Instruktioner
Trin 1
Kun visse stykker af oksekød er velegnede til diæternæring. Der er i alt omkring 29 af disse. Disse inkluderer: flad del af brystkassen, hals-skulderdel, flanke, rumpe osv. For hver af disse udskæringer er der den mest egnede madlavningsmetode, for eksempel er det sædvanligt at stege bøffer, gryde hals-skulderdelen og koge suppe eller gryderet fra brystkassen.
Trin 2
For at gøre roastbeef egnet til en diæt skal du stege det i lidt varm olie. For at stege en 250 gram bøf er en halv spiseskefuld grøntsag eller smør nok. Hvis du er bekymret for, at kødet ikke bliver mørt nok, skal du marinere det, før det tilberedes. Brug ikke færdige blandinger, da du ikke kan kontrollere deres sammensætning.
Trin 3
Kog kogt oksekød med grøntsager og krydderier. Tag en stor, dyb gryde. Skyl kødet, læg det i en gryde og dæk med koldt vand. Lad det simre over høj varme, og reducer det til medium, når det er simret. Skum skummet af. Læg på 1 kg kød 2 skrællede gulerødder, 1 løg, et par porrer, en selleristang, laurbærblad og et par timiankvist. I en særlig pose eller si til krydderier dyppes et par anisstjerner, et par fedter, 5-6 peberkorn i bouillon. Hvis du ikke har en pose eller et filter, skal du blot sætte krydderierne i bouillon, men så glem ikke at silke bouillon. Kog oksekødet i ca. 2 timer, indtil kødstykket er frit at gennembore med en kniv. Oksekød skal være dækket med bouillon hele tiden, glem ikke at tilføje varmt vand.
Trin 4
Server det kogte oksekød med sauce og grøntsager. Sådan koldt kød er velegnet til vegetabilsalater, sandwich på fuldkornsbrød.
Trin 5
Sauter små stykker oksekød i olivenolie, indtil de er gyldenbrune, hvis du vil lave en gryderet. Kog den hakkede selleristængel og også de hakkede gulerødder i en gryde. Når gulerødderne bliver græskar, grønbønner og simre i yderligere 15-20 minutter, indtil de er møre. For at tykne saucen opløses en spiseskefuld majsstivelse i ¼ kop vand og tilsættes kød og grøntsager. Varm op sammen under omrøring i yderligere 3-5 minutter.
