Jelly, gelékød, aspic - disse retter hører til det oprindelige russiske køkken. Geleret kalkun med grøntsager er perfekt til elskere af denne vidunderlige mad, der ikke kan spise rige svinekødsgeléer eller oksekødsskaft. En helt diætret, men samtidig velsmagende og elegant. Og også en god skål til enhver lejlighed.
Er det nødvendigt
- - kalkunvinger 700 g;
- - løg 1 stk.
- - gulerødder 1 stk.
- - syltet agurk 3 stk.;
- - rød paprika 1 stk.
- - øjeblikkelig gelatine 25 g;
- - 3 laurbærblade
- - kogt kyllingæg 1 stk.
- - persille 1 kvist
- - dild 1 gren
- - salt, peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kalkunvingerne godt. Hæld 3 liter vand i en gryde og læg det på høj varme. Så snart vandet koger, læg vingerne ned. Forbered grøntsager: Skræl gulerødder og løg. Føj til gryden til vingerne og fortsæt med at lave mad. Kog, fjern skum og reducer varmen. Kog i 3 timer. Tilsæt salt, peber og laurbærblade 15 minutter inden madlavningen er afsluttet.
Trin 2
Fjern vingerne fra bouillon. Adskil kød fra knogler og hud. Skær derefter fint. Sil af bouillon.
Trin 3
Hæld gelatine med en lille mængde koldt vand, rør godt, indtil det er helt opløst. Lad det være i 15-20 minutter. Derefter kombineres med varm bouillon.
Trin 4
Skær kogte gulerødder, syltede agurker og paprika i terninger.
Trin 5
Anbring kødet i en geleret skål. Placer tilberedte grøntsager oven i tilfældig rækkefølge. Skyl urterne godt og tør dem med et papirhåndklæde. Hak fint. Drys grøntsager med hakkede urter. Hæld bouillon i køleskab, indtil den er solid.
Trin 6
Inden servering dyppes panden i varmt vand og vender fyldet på en tallerken. Pynt kalkun og grøntsagsaspic med et hakket kogt æg og en persikkvist.
