Retter tilberedt med gelatine forbløffer altid med deres skønhed og usædvanlige smag. For at få succes skal du vide, hvordan du opdrætter den, ellers fungerer din skål ikke. Lad os finde ud af, hvordan man korrekt fortynder spiselig gelatine for at opnå det ønskede resultat.
Fødevaregelatine er et pulver fremstillet af animalsk og fiskevæv. Det kan prale af dets sammensætning, da det indeholder kollagen.
Overvej de grundlæggende tip, der skal følges for at opnå det ønskede resultat.
Pulveret skal opløses i koldt vand og lade det svulme et stykke tid. Når pulveret svulmer op, læg det på en lille ild og smelt.
… Strengt er nødvendigt. Denne regel er meget vigtig. Hvis proportionerne ikke overholdes, får din skål en gummiagtig konsistens eller fryser slet ikke.
Andele:
- for at opnå en "luftig, rystende" skål skal du observere andelen på 20 gram pr. 1 liter vand;
- for at opnå "tæt gelé" skal du bruge 40-60 gram gelatine pr. 1 liter vand.
Det er værd at huske den gelatine. I tilfælde af at du overophedes det og koger det, bliver det simpelthen ikke tykkere.
… Afkøl ikke opløst gelatine, f.eks. I fryseren. Som et resultat får du gelatine i krystaller.
Det er vigtigt at bruge produktet sammen med en god, glem ikke at kontrollere det, når du køber.
Overvej en opskrift til fremstilling af gelatine til en sød dessert.
Vi fortynder pulveret i koldt vand og observerer et forhold på 1: 5 og lader svulme op i en halv time. Efter tidens løb placerer vi det hævede pulver i et vandbad, indtil det er helt opløst og ikke glemmer at røre konstant. Når du tilbereder dessert, kan du bruge et trick, opløse gelatine i juice eller kaffe. Dette vil tilføje en særlig smag til dit måltid. For at undgå klumper i desserten skal du placere den smeltede gelatine i skålen nøjagtigt varm.
Vi fortynder gelatine til gelé eller aspic.
For at forberede gelatine til geleret kød (aspic) skal et forhold på 1: 5 overholdes. Vi bruger koldt kogt vand. For at fortynde pulveret skal du lade det stå i 10 minutter, hvorefter vi lægger den resulterende blanding i varm bouillon. Denne opskrift fungerer godt til øjeblikkelig gelatine.
For at fortynde almindelig gelatine skal du fortynde pulveret i den andel, der er angivet på pakken. Efter fortynding af pulveret i vand, lad det stå i 30 minutter for at få den bedste divergens. Smelt gelatinen i et vandbad, læg det derefter i bouillon og kog det.
