Ovnbagt ørred er en fest, selvom du tilbereder den en regelmæssig dag. Edel rød fisk, kogt med en hel slagtekrop, fyldt eller bagt med bøffer, vil altid være øm og saftig. En række fyld og saucer med citron, grøntsager, urter, ost, fløde, krydderier osv. Vil supplere smagen af ørred.
Hele bagt ørred i ovnen
Du får brug for:
- ørred - 2 slagtekroppe på hver 0,5 kg;
- stor tomat - 1 stk.;
- citron - 1 stk.;
- persille og grønne løg - 1 flok hver;
- salt og krydderier til fisk - efter smag;
- olivenolie - 3 spsk skeer.
Madlavningsproces i henhold til den klassiske opskrift
Før du koger hele ørredkroppe, skal du behandle dem godt. Fjern indvolde, gæller, skyl fisken under rindende vand og tør dem tørt med papirhåndklæder.
Forbered fyldet, bland skiverne i skåret citron og tomat, tilsæt salt og hakkede urter til dem. Gnid ørreden med krydderier og salt. Placer den blanke side opad på et bageplade og pensl med olivenolie. Læg ørredkroppene på det.
Læg fyldet i maven, du behøver ikke at fastgøre det. Bag behandlingen ved 180 ° C i en forvarmet ovn i 20-25 minutter. Server ørreden alene eller med en hvilken som helst sideskål.
Ovnbagt ørred i fløde: en hurtig opskrift
Du får brug for:
- ørred - 1 stor slagtekrop;
- tung fløde - 1 glas;
- smør - 100 g;
- mel - 3 spsk. skeer;
- fisk bouillon - 1 glas;
- gulerødder - 1 stk.;
- hvidløg - 1 stk.;
- fiskekrydderier og salt efter smag;
- hård ost efter smag.
Madlavningsproces trin for trin
Skær ørredkroppen, skyl og skær i mellemstore portionerede bøffer, krydre med salt. Anbring bøffer i en bageplade. Indstil ovnen til forvarmning ved 180 ° C.
Hak alle grøntsager og kog dem gyldenbrune i en gryde. Smelt smørret i en separat stegepande og tilsæt melet. Rør i 2 minutter, og hæld derefter fløde og fiskevæske over.
Lad saucen tykne under konstant omrøring med en træspatel, tilsæt krydderierne. Hæld den tilberedte sauce over ørredsteaks i et bageplade og læg dem i en varm ovn i 25 minutter.
Dæk den næsten færdige skål med hakket ost og kog i yderligere 10-12 minutter. Så snart der vises en skorpe på fisken, betyder det, at ørreden er klar, du kan fjerne den fra ovnen. Denne skål med kartoffelmos eller ærter vil være meget velsmagende.
Ovnbagt ørred i folie med svampe
Du får brug for:
- slagtekroppe af ørred - 2 stk.;
- creme fraiche - 1/3 kop;
- champignons - 6-7 stk.;
- hård ost - 100 g;
- langkornet ris - 5 spsk. skeer;
- løg - 1 stk.;
- hvidløg - 2 fedter
- vegetabilsk olie;
- havsalt og krydderier efter smag.
Trin for trin madlavningsproces
Kog risen indtil den er halvt kogt og kølig. Skræl løg og hug det fint, steg det indtil det er gennemsigtigt i olie. Steg derefter svampene, skåret i små plader, indtil de er fuldt kogte.
Kombiner to stegte ris, tilsæt revet ost og creme fraiche, omrør og krydre med salt og krydderier. Det er vigtigt, at fyldet er meget salt.
Slagtekroppe af slagterør, skær dem på en sådan måde, at der vises en dyb lomme i midten af hver. Fyld den med den forberedte påfyldning. Pak hvert slagtekropp i folie, læg det på et bageplade og bage ørred i folie ved 180 ° C i lidt over en halv time. Den færdige skål kan garneres med en grøntsagssalat.
Ovnbagt ørredsteaks med hvidløg
Du får brug for:
- ørred - 1 stor slagtekrop
- frisk hvidløg - 3-4 fedter;
- citron - 1 stk.;
- skalotteløg - 1 stk.
- persillegrøntsager (enhver valgfri) - 1/3 flok;
- smør - 5 spsk. skeer;
- krydderier og salt efter smag.
Madlavningsproces i etaper
Skær ørreden i mørbradsteaks, skyl og tør den af fugt. Skræl løg og hug det meget fint, steg i en gryde i smør, indtil det er gyldentbrunt. Send hvidløgsklyven presset gennem en presse, salt, lidt hakket citronskal og citronsaft fra hele frugten i en stegepande.
Tilsæt alle de ønskede krydderier, og lad den duftende masse simre i et par minutter over svag varme. Riv ørredsteaks på alle sider med den resulterende krydret fyldning. Drys med hakkede urter på toppen og lad fisken stå lige på bordet i 2-3 timer.
Placer derefter fisken på et bageplade og bages i ovnen i 40 minutter ved 180 ° C. Server den bagte ørred med kogte grønne bønner og hvidløgsrømme.
Hjemmelavet fyldt fisk
Du får brug for:
- ørred - 1 slagtekrop
- limejuice - 1/2 kop;
- hård ost - 100 g;
- løg - 1 stk.;
- tomater - 2 stk.;
- persillegrøntsager - 1 flok;
- mayonnaise sauce, salt og peber efter smag.
Trin for trin tilberedningsproces
Skyl fisken og gnid grundigt med salt og peber på hver side og indeni. Hæld limejuice i en passende beholder, dæk med plastfolie og lad den stå i 3-4 timer. Kan nedkøles.
Hak tomatene og løgene meget fint og bland med også hakkede urter. Tilsæt revet ost, mayonnaisesauce og salt efter smag til grøntsagerne. Fjern ørreden fra saften. Fyld den marinerede fisk med den resulterende fyldning, fix maven med tandstikkere.
Placer slagtekroppen på et smurt bageplade og bag ved 200 ° C i 40 minutter. Med fisk i henhold til en sådan interessant opskrift kan du straks tilberede en sideskål. For at gøre dette skal du skræl kartoflerne og placere tynde cirkler eller små terninger ved siden af ørreden på et bageplade.
Ovnbagt regnbueørred med tomater: en simpel opskrift
Du får brug for:
- regnbueørred - 1 kg;
- soltørrede tomater - 30 g;
- bacon - 50 g;
- hvidløg - 3-4 fedter
- friske persillegrøntsager - 50 g;
- stilk selleri - 50 g;
- olivenolie;
- salt og krydderier efter smag.
Trin for trin tilberedningsproces
Forbered ørredkroppen til bagning, tarm, skyl, tør. Gnid fisken med olivenolie, krydderier og salt. Lad marinere i mindst 40 minutter.
Før hvidløg gennem en presse og bland med finthakket soltørrede tomater, persille, selleri, salt om nødvendigt fyldet. Fyld den tilberedte ørredkroppe med den resulterende masse, læg den på et bageplade og dæk med folie. Bag fisken ved 200 ° C i ca. en halv time, fjern derefter folien og bag den i ovnen i yderligere 10 minutter.
Ørred i ovnen i stegebøsningen
Du får brug for:
- ørred - 1 slagtekrop
- citron - 1/2 stk.;
- dild - 1 flok;
- salt, hvid peber, vegetabilsk olie.
Kombiner olien med saften af en halv citron, tilsæt et par knivspids knust frugtskal, salt og hvid peber. Sæt hakket dild i massen.
Skær ørredkroppen, skyl og klar til bagning. Dæk det med blandingen og lad det marinere i mindst 1 time. Anbring ørreden i en stegemuffe og kog den i ovnen i en halv time ved 190 ° C.
Ovnbagt ørred med kartofler
Du får brug for:
- ørredfilet - 400 g;
- rå kartofler - 600 g;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- frisk rosmarin, salt, sort peber og olivenolie efter smag.
Vask og skær kartoflerne i store bidder, inklusive skindene. Drys lidt saltet olivenolie ovenpå. Bag kartoflerne i ovnen i 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Skær ørredfilet i mellemstore stykker og gnid det med en blanding af salt og peber. Sæt rosmarin, hvidløgsskiver og derefter fiskestykker oven på rødgrønne kartofler. Bages alt sammen i ca. 15 minutter mere. Server den kogte ørred, bagt i ovnen med kartofler, med forskellige varme saucer.
