Tomater og gulerodsemner til vinteren vil være en vidunderlig tilføjelse til enhver sideskål. De er især efterspurgte om vinteren. I salater og snacks kombineres disse to komponenter med succes med en lang række ingredienser: andre grøntsager, urter, urter og krydderier.
Vintersalat af gulerødder, tomater og peberfrugter
Du får brug for:
- Bulgarsk peber i forskellige farver - 700 gram;
- tomater - 850 gram;
- gulerødder - 500 gram;
- løg - 500 gram;
- vegetabilsk olie - 110 ml;
- sukker - 55 gram;
- salt - 8 gram;
- eddike - 64 ml;
- krydderier og friske urter efter smag.
Skyl alle grøntsager godt. Skræl gulerødder og løg, afskær ødelagte områder. Fjern halerne fra tomaterne, og skær frøene og stilke fra peber. Skær tomaterne i små kiler, hak løgene i halve ringe, og hak gulerødderne og peberfrugterne i strimler.
Anbring de tilberedte ingredienser i en almindelig gryde. Placer beholderen over medium varme og bland indholdet af gryden grundigt. Hæld vegetabilsk olie og tilsæt granuleret sukker, salt.
Kog blandingen under omrøring, så den ikke brænder. Efter kogning skal du gøre ilden mere støjsvag, lad grøntsagerne simre i en halv time. Tilsæt endelig krydderier og kog i yderligere 10 minutter, hæld eddike i.
Kog den duftende masse. Forarbejd krukkerne med kogende vand og spred salaten over dem, luk de forberedte låg.
Vintersalat af gulerødder og grønne tomater derhjemme
Du får brug for:
- gulerødder - 260 g;
- grønne eller umodne tomater - 680 g;
- løg - 120 g;
- solsikkeolie - 185 ml;
- eddike - 80 ml;
- krydderier - 9 g.
Trin for trin tilberedningsproces
Skræl løg og gulerødder. Skyl tomaterne, fjern stilkene og skær grøntsagen i kiler. Vask gulerødderne i køligt vand og skær dem i små stykker. Hak løgene i store ringe.
Anbring de hakkede grøntsager i en gryde og bland ingredienserne grundigt. Kryd blandingen med salt. Placer gryden i køleskabet i 12 timer for at juice tomaterne.
Opvarm olien i en separat gryde og læg alle grøntsagerne der, tilsæt sukker og rør. Kog salaten til vinteren fra gulerødder og tomater i en halv time over medium varme.
Hæld den nødvendige mængde eddike i massen 5 minutter inden afslutningen af tilberedningen. Steriliser krukkerne. Sæt den varme grøntsagsblanding i dem, læg lågene på beholderne og rul dem op.
Vintersalat af gulerødder og tomater med courgette og ægplanter
Du får brug for:
- 550 gram aubergine;
- 480 gram courgette;
- 450 gram sød peberfrugt;
- 540 gram gulerødder;
- 8 fed hvidløg
- 750 gram modne tomater;
- 60 ml eddike
- 120 gram sukker
- 150 gram olivenolie
- 12 gram stensalt.
Vask og skræl gulerødderne, skyl grøntsagen og skær den i terninger. Skræl hvidløgsfedene og skær dem i skiver. Fjern det øverste lag fra ægplanter og courgette, og hug det i store terninger.
Skær stilkene og frøene fra peberfrugterne, skær dem i strimler. Kombiner sukker, eddike og olie, salt alt og kog den flydende blanding. Kog massen i et par minutter.
Læg alle salatkomponenterne i en multikogeskål og dæk med den tilberedte marinade. Kog denne smagfulde salat i tilstanden "Braise" i 50 minutter. Ved afslutningen af tilberedningsprocessen skal du straks placere salaten i præsteriliserede beholdere og rulle krukkerne op.
Krydret salat til vinteren fra gulerødder og tomater
Fra denne mængde ingredienser opnås en fuld 4 liters salatdåser.
Du får brug for:
- 2 kg gule tomater,
- 600 gram paprika
- 500 gram gulerødder
- 125 ml solsikkeolie,
- 5 fed hvidløg
- 90 ml eddike
- 10 gram malet peber,
- 50 gram sukker
- 20 gram salt
- 130 gram greener.
Vask tomaterne grundigt og skær dem i stykker. Anbring dem i en separat beholder. Skyl peberfrugterne med koldt vand og fjern frøene og stilkene. Skræl og vask gulerødderne. Fjern hvidløg fra det øverste lag.
Hak urterne fint. Drej de skrællede ingredienser i en kødkværn, læg i en beholder og tilsæt urter, krydderier og olie til de malede grøntsager. Hæld sukker der, salt og rør blandingen.
Læg lagene i krukkerne i følgende rækkefølge: tomater, grøntsagsblanding. Alternative lag helt til toppen af dåsen. Derefter dækkes de fyldte glasskåber med låg og anbringes i en gryde til sterilisering.
Læg et håndklæde foldet flere gange i bunden for at sikre jævn opvarmning af krukkerne. Efter kogning skal krukkerne opbevares i en gryde i højst 15 minutter for at undgå for tilberedning af grøntsagerne. Rul salaten op med låg.
Vintersalat af gulerødder og tomater med friske svampe
Du får brug for:
- friske svampe - 1500 gram;
- tomater - 1100 gram;
- sød peber - 1000 gram;
- gulerødder - 900 gram;
- løg - 700 gram;
- hvidløg - 70 gram;
- selleri - 150 gram;
- vegetabilsk olie - 350 ml;
- eddike - 125 ml;
- granuleret sukker - 150 gram;
- salt - 50 gram;
- sort og allspice peber, nelliker og urter.
Soak svampe i saltet koldt vand, skræl og skær dem i stykker. Anbring på et fad. Skræl og hak løgene i halve ringe. Skyl peberfrugterne og skær dem i strimler.
Skyl tomatene med vand, tør dem og hug dem i store terninger. Hak den skrællede hvidløg. Fjern skindene fra gulerødderne. Riv det på et groft rivejern. Hæld alle ingredienserne i salaten i en gryde.
Sæt det på svag varme, lad det koge og kog derefter i 17 minutter. Kast en dørslag og skyl under koldt vand. Sæt blandingen i en stegepande og tænd for lav varme for at fordampe overskydende fugt.
Varm vegetabilsk olie i en kedel og læg den vegetabilske masse der. Efter dræning af grøntsagerne tilsættes svampe, gulerødder, derefter hvidløg og krydderier. Lad salaten simre over svag varme i 35 minutter.
Tilsæt eddike 5 minutter inden stewing og omrør. Efter stewing skal du placere salaten i tilberedte krukker og rulle den op. Vend krukkerne og dæk med et håndklæde, afkølet og læg det på et køligt sted.
Kaviar til vinteren fra gulerødder og tomater
Du får brug for:
- modne tomater - 0,78 kg;
- gulerødder - 2,1 kg;
- hvidløgsfed - 20 g;
- olivenolie - 85 ml;
- sukker - 70 g;
- nelliker - 5 g;
- salt - 18 g;
- malet peber - 8 g;
- æblecidereddike - 45 g;
- malet koriander - 4 g.
Skyl gulerødderne med rindende vand og skær huden af. Slib med et rivejern. Før tomaterne gennem en kødkværn. Klem de skrællede hvidløgsfed gennem en presse.
Hæld olivenolie i en stegepande, tilsæt gulerødder og steg. Hæld resten af de tilberedte ingredienser. Dæk salaten og fortsæt madlavningen i yderligere 25 minutter.
Tilsæt eddike til salaten og sluk for gassen efter 1 minut. I klargjorte glasbeholdere spredes den stadig kogende salatmasse og forsegles tæt med låg. Gulerod og tomatsalat vil være klar om en uge.
Vintersalat af gulerødder og tomater med physalis-frugter
Du får brug for:
- paprika - 510 g;
- tomater - 465 g;
- gulerødder - 545 g;
- løg - 200 g;
- Physalis frugter - 725 g;
- hvidløg - 8 fedter;
- æblejuice - 250 ml;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- sukker - 35 g;
- salt efter smag.
Vask tomater, gulerødder og paprika i rindende vand og hak dem i strimler. Skræl løg og hug det i ringe. Fjern skaller fra hvidløg, før fedterne gennem en presse.
Steg løg og hvidløg i en stegepande med smør, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt tomater, gulerødder og peberfrugter og kog i 5 minutter. Overfør indholdet af stegepanden til gryden.
Fyld det op med friskpresset æblejuice. Tilsæt physalis frugter og tilsæt sukker, salt og rør. Når saften er frigivet, koges salaten i 45 minutter. Spred derefter den varme masse i steriliserede krukker, og rul den op.
Let salat til vinteren af gulerødder og tomater med friske urter og agurker
Du får brug for:
- små tomater - 1550 gr.;
- agurker - 1400 gr.;
- paprika - 950 gr.;
- løg - 1300 gr.;
- granuleret sukker - 330 gr.;
- olivenolie - 0, 230 l;
- gulerødder - 900 gr.;
- salt - 70 gr.;
- frisk persille - 250 gr.;
- æblecidereddike - 105 ml.
Vask grøntsagerne og skræl det øverste lag af. Hak løg i halv ringe. Hak gulerødderne i strimler. Hak tomatene og paprika i mellemstore stykker.
Kombiner alle komponenter i en gryde og sæt den i brand. Kog salaten og kog i 40 minutter. Spred den varme blanding i sterile krukker. Tag på dækslerne, og rul dem op.
En simpel opskrift på tomater med gulerødder i kirsebær- og solbærblade til vinteren
Du får brug for:
- tomater - 1 kg;
- gulerødder - 1 stk.;
- fed hvidløg - 4 stk.;
- blade af kirsebær og solbær;
- nelliker - 2-3 stk.;
- et lille stykke peberrodsrod.
Marinade:
- vand - 1 l;
- sukker - 5 spsk.
- eddike essens - 1 tsk;
- groft salt - 1 spsk.
Madlavningsopskrift i etaper
Vask tomaterne og stik med et tandstikker i området omkring stilken. Skræl gulerødderne og kog lidt i 5-7 minutter. Skær det i cirkler. Læg tomaterne i en steriliseret krukke først, skift dem med hakket hvidløg, urter og gulerodstykker, tilsæt nelliker i krukken.
Hæld regelmæssigt kogende vand i en krukke tomater, lad det stå i 10 minutter og hæld vandet i en gryde. Tilsæt sukker og salt til dette vand og kog saltopløsningen. Hæld eddikeessensen direkte i krukken med gulerødder og tomater. 1 teskefuld essens går til en 3-liters krukke.
Lad marinaden koge i 2-3 minutter, hæld den i krukken og rul lågene straks op. Vend krukken på hovedet og pakk den med håndklæder, indtil den køler af. Hermetiske tomater med gulerødder er utroligt velsmagende og ligner ikke nogen anden dåse mad.
