Tomater er en af de klassiske dåse fødevarer, der aldrig går ud af stil. Der er et stort antal opskrifter til tilberedning af denne smukke grøntsag. Imidlertid betragtes konserveringen af tomater med gulerodstoppe med rette som den mest originale.
Sikkert enhver husmor, der beskæftiger sig med bevarelse, har høstet tomater til vinteren mindst en gang i sit liv. I dag vil vi se på de originale opskrifter til konserves tomater med friske gulerodstoppe.
Jeg må sige, at takket være gulerodstoppene får tomater en usædvanlig smag, som er meget vanskelig at forveksle med andre greener. Derudover mætter toppe skålen med vitaminer og mineraler, der er fraværende i en traditionel skål.
Grundlæggende regler for indkøb
Som allerede nævnt indeholder ikke kun tomater, men også gulerodstoppe et lager af næringsstoffer. Ved at spise en fad på dåse kan du let slippe af med mange sygdomme. Især gulerodstoppe er vanddrivende og antiinflammatoriske. Derudover indeholder den antioxidanter, der styrker hjertet og forbedrer livskvaliteten.
Men for at hverken tomater eller friske toppe mister deres dyrebare egenskaber, skal de koges ordentligt.
Til opskriften kan du bruge både friske toppe og tørrede. Men det skal med det samme siges, at der er meget mere næringsstoffer i friske toppe end i tørrede. Det er bedre at vælge lyse grønne greener, der har korte blade og et sundt udseende. Det er uacceptabelt at bruge toppe under blomstring af gulerødder.
Normalt bruges røde tomater til konserves, men grønne tomater kan også bruges. Til opskrifter med gulerodstoppe er det bedst at bruge hele tomater, der har en hård hud. Hvis du bruger tomater i skiver, giver toppe dem en ret sød eftersmag, som kan ødelægge skålen.
Opskrift på krydrede tomater med gulerodstoppe
Denne opskrift er den mest foretrukne blandt husmødre. Faktum er, at tomater med tilsætning af forskellige krydderier og krydderier får en unik aroma og smag.
For at forberede syltede tomater i henhold til denne opskrift har du brug for følgende grøntsager og krydderier:
- 2 kg modne stærke tomater;
- 1 almindelig paprika
- 1 stor flok gulerodstoppe, der vejer 200 g;
- 4 laurbærblade;
- allehånde;
- granuleret sukker -100 g;
- stensalt - 50 g;
- 100 ml eddike.
- Den trinvise forberedelse af den krydrede billet begynder med sterilisering af dåser og låg.
- Sæt gulerodstoppe på bunden af steriliserede krukker.
- Sæt tomatene oven på toppen. Det er nødvendigt at lægge grøntsagerne tæt ud for at udelukke muligheden for at revne skrællen.
- Hæld kogende vand over tomaterne i 20 minutter.
- Hæld det resulterende vand i en emaljeskål og kog det. Tilsæt sukker, salt. Opløs grundigt, kog. Når væsken er kogt, skal du tilføje bordeddike.
- Hæld den resulterende blanding over tomaterne.
- Tilsæt lavrushka og peber.
- Rul bankerne op. Vend dem på hovedet og pakk dem ind i et varmt tæppe. Lad afkøle.
- Opbevar krydrede tomater et køligt sted.
En let opskrift til fremstilling af syltede tomater med friske gulerodstoppe
Denne opskrift anses for at være klassisk, da den bortset fra hovedingredienserne (tomater og toppe) praktisk talt ikke bruger noget. For at forberede en lækker blank skal du bruge følgende ingredienser:
- 2 kg modne tomater af mellemstørrelse
- gulerodstoppe - 200 g;
- granuleret sukker - 200 g.
- Den trinvise forberedelse begynder med forarbejdning af dåser og råmaterialer. Banker skal vaskes grundigt og dampsteriliseres. Tør derefter og lad den køle af. Udfør den samme procedure med lågene.
- Når krukkerne er klar, skal du vaske tomaterne og toppe, tørre dem og lægge dem i forskellige skåle.
- Friske gulerodstoppe spredes i bunden af krukken.
- Tomater lægges oven på toppen i et tæt lag.
- Hæld kogende vand over og lad det stå i en halv time.
- Hæld den nuværende væske i en gryde og kog den.
- Forbered siruppen på samme måde som i den foregående opskrift. Lad koge. Hæld emnet med den resulterende sirup og luk tæt med låg.
- Vend dåserne på hovedet og pakk dem ind i et tæppe. I denne form vil de køle bedre af. Når krukkerne er helt kølige, skal du vende dem på hovedet og lægge dem et køligt sted, hvor de opbevares.
Tomater med selleri og rødløg
Ikke mindre interessant er den hjemmelavede opskrift på usædvanlige tomater med selleri. Tilsætningen af denne ingrediens giver tomatene en usædvanlig krydret smag med antydninger af skarphed.
For at lave syltede tomater trin for trin ved hjælp af denne opskrift skal du tage følgende ingredienser:
- modne tomater, helst fingre;
- 0,5 kg rødløg;
- 1 flok gulerodstoppe;
- en lille flok selleri;
- allehånde;
- Laurbærblad;
- dildfrø - 1 tsk;
- salt - 50 g;
- sukker peso k - 100 g;
- 100 ml eddike.
- Steriliser dåser på en bekvem måde. Lad beholderen tørre.
- Placer gulerodstoppene i bunden af krukkerne.
- Skær selleri i små ringe. Sæt oven på toppe.
- Skær løg i ringe og læg det ud i det næste lag.
- Arranger tomaterne i et tæt lag.
- Tilsæt laurbærblade, allehånde- og dildfrø.
- Hæld kogende vand over grøntsager i 20 minutter.
- Tøm den nuværende væske i en gryde. Tilsæt bordsalt, granuleret sukker og eddike. Kog blandingen. Hæld den resulterende væske over tomaterne og luk krukkerne med låg.
- Vend dåserne og pakk dem ind i et tæppe. Lad afkøle. Vend lågene på hovedet. Det er nødvendigt at opbevare konservering et køligt sted.
Krydrede tomater med peberrod
For dem der kan lide at bevare mere krydret, er det bedre at prøve at tilberede krydrede tomater med hvidløg, peberrod og paprika.
En vellykket opskrift kræver følgende ingredienser:
- 2 kg mellemstore modne tomater
- 1 hvidløg
- medium peberrodsrod;
- dildfrø - 1 tsk;
- sten salt;
- melis;
- bordeddike;
- malet rød peber;
- Laurbærblad;
- søde ærter.
- Tilberedning af krydrede tomater begynder med sterilisering af opvasken.
- Vask grøntsagerne, skræl hvidløg i kiler.
- Sæt gulerodstoppene i bunden af krukken.
- Læg hvidløg i det næste lag og læg tomaterne i et tykt lag.
- Tilsæt revet peberrod.
- Tilsæt krydderier (rød peber, laurbærblad, søde ærter).
- Hæld kogende vand over konserveringen i 20 minutter.
- Tøm væsken i en gryde. Tilsæt granuleret sukker, stensalt og bordeddike. Kog blandingen og hæld tomaterne over.
- Luk krukkerne med låg. Opbevar den færdige skål et køligt sted.
Tomater kogt med tilsætning af gulerodstoppe har en særlig smag og adskiller sig fra den traditionelle opskrift. Men på trods af dette er de især populære på festbordet.
Grundlæggende regler for opbevaring af bevarelse
Hovedreglen til opbevaring af enhver konservering er overholdelse af temperaturforholdene. Dåser opbevares bedst et køligt, mørkt sted. Dette betyder dog ikke, at sådanne krukker kan opbevares for evigt. Den anbefalede opbevaringstid er 2-3 år.
Dåsens levetid kan forlænges ved at lade den stå i køleskabet. "Livet" i dette tilfælde vil være 5 år.
