Oprindeligt var en kotelet et tyndt stykke kød kogt på benet på en speciel måde. I det russiske køkken er skålen ændret, og navnet "kotelette" er blevet anvendt på retter fremstillet af forskellige typer hakket kød. Det kan være hakket kød og fisk samt vegetabilske koteletter fra kartofler, svampe, gulerødder, kål og andre grøntsager og ris. Opskriften på hakket koteletter betragtes dog stadig som den mest traditionelle.
Er det nødvendigt
-
- 500 g svinekød
- 500 g oksekød
- 100 g svinefedt
- 2 mellemstore løg
- 2 fed hvidløg
- 300 g brød
- 200 ml mælk
- malet sort peber
- salt
- 150 g brødkrummer
- vegetabilsk olie til stegning
Instruktioner
Trin 1
Bryd brødet i små stykker og dæk med mælk.
Trin 2
Skyl og tør kødet. Hvis der er vener, skal du fjerne det.
Trin 3
Skær kød og svinefedt i små stykker, og rul gennem en kødkværn.
Du kan rulle hakket igen, dette giver kun koteletterne mere blødhed.
Trin 4
Skræl løg og hug det meget fint.
Trin 5
Hvidløg skal skrælles og føres gennem en presse.
Trin 6
Gå gennem en kødkværn eller hug det blødlagte brød med en blender.
Trin 7
Tilsæt brød, løg, hvidløg, peber og salt til hakket kød. Ælt hakket godt, indtil det er glat.
Trin 8
Form hakket kød til patties og belæg dem i brødkrummer.
Trin 9
Steg koteletterne på begge sider over høj varme.
Trin 10
Sæt derefter et låg på stegepanden og reducer varmen til lav. Bring skålen klar til 15-20 minutter.
Trin 11
Serveres med friske grøntsager og sauce.
