Hver husmor ved, hvordan man steger fisk for at gøre det velsmagende. Der er ingen problemer med dette. Men ikke alle kan lide at rense fisk. I denne sag kan du købe fileter. Men stadig vil selvtilberedte fisk fra start til slut være meget mere velsmagende.
Du skal stege fisken i panering. Til panering tages kiks, valmuefrø, eller der laves æg. Dette er allerede et spørgsmål om smag for enhver gourmet. Mel er en klassiker til stegning af fisk. Til madlavning har du brug for:
- enhver rød fisk 1 stk
- citron
- salt og peber efter smag
- vegetabilsk olie til stegning
Først skal fisken skylles godt. Slippe af med finner, hale og hoved. De fungerer godt til madlavning af fiskesuppe, så skynd dig ikke med at smide dem væk. Fisken skal rive maven op og tarme indersiden godt. Dernæst skærer vi kroppe af fisk langs højderyggen i to halvdele. Hver halvdel skal skæres i portioner 3-4 cm tykke.
Lad os begynde at marinere fisken. Gnid hvert stykke separat med salt og peber og drys med citronsaft. Lad fisken stå i 20-30 minutter. Saltet hjælper med at forhindre, at fisken går i stykker under processen, når den vælter under stegeprocessen. Men peber og citron er vigtige ingredienser i madlavning af fisk. De giver en særlig specifik smag.
Efter udløbet af tiden fortsætter vi med at stege fisken i vegetabilsk olie. Til at begynde med tørrer vi hvert stykke fisk med en serviet for at fjerne overskydende salt og fugt. Rul derefter gnidningen i mel. Dette skal gøres rigeligt, så fisken ikke brænder i panden. Steg hvert stykke på begge sider, indtil det er gyldentbrunt.
Det er al forberedelse. Den stegte fisk er klar. Det tager meget lidt tid, men resultatet er en meget velsmagende og sund skål. God appetit!
