And i appelsinsauce er en meget øm, velsmagende og aromatisk skål. Anden vil være stolt af plads på ethvert festligt bord. Vær forberedt på, at dine gæster beder om tillæg.
Er det nødvendigt
- - 1 renset medium and
- - 2 spsk. l. hvidvineddike
- - 2 spsk. l. citronsaft
- - 60 g smør
- - 4 appelsiner
- - salt og peber efter smag
- - greener
Instruktioner
Trin 1
Spred den rensede and med krydderier og salt. Skær snittet i maven af med tandstikkere. Form anden ved hjælp af kulinarisk tråd. For at gøre dette skal du binde vingerne sammen og trække halsen igennem dem.
Trin 2
Opvarm ovnen til 190 grader. Placer andebrystet ned på risten. Sæt i ovnen og læg en kop vand under den. Under tilberedningen skal der tilsættes vand med jævne mellemrum. Kog anden i 1 time. Vend den derefter og hæld fedtet over. Lad det bage i yderligere 1 time. Derefter øges temperaturen i ovnen til 220 grader og steges i yderligere 30 minutter.
Trin 3
Vask appelsiner. Saft to appelsiner, skær en appelsin i skiver og skræl den sidste. Opløs sukker i en gryde, afkøles let og tilsæt eddike og appelsinjuice til det.
Trin 4
Kog den resulterende blanding og kog den til det halve. Tilsæt derefter det resterende andefedt efter stegning og kog det. Tilsæt derefter smør, appelsinmasse, salt og peber efter smag.
Trin 5
Sæt den færdige and på en stor skål og hæld den resulterende sauce over. Pynt med orange skiver og urter.
