Andebryst i appelsinsauce er ikke kun hjertelig, men også en sund skål. Hvid cyklisk salat indeholder meget vitamin C. Denne ingrediens er en integreret del af den franske delikatesse.
Er det nødvendigt
- - 4 andebryster
- - 50 g sukker
- - 100 g smør
- - 100 ml vegetabilsk eller olivenolie
- - 200 ml appelsinjuice
- - salt
- - malet sort peber
- - 1 orange
- - 4 ting. hvid courgettsalat
- - 150 g demiglas sauce
- - 80 g hindbær
- - 50 ml hindbæreddike
Instruktioner
Trin 1
Steg andebrystet grundigt på begge sider, indtil det er gyldentbrunt. Tilsæt sort peber og salt efter smag. Smelt smørret i pandens indhold et par minutter før tilberedning.
Trin 2
Fjern bladene fra cykorny salat, og efterlad kun de hvide stilke. Skær hvert stykke i lange plader og læg det i en bagepose. Kryd salaten med peber og salt efter smag. Ud over salaten tilsættes hakket skille og appelsinpulp, lidt sukker og hældes over alle ingredienserne med appelsinjuice. Bag emnet i 10 minutter i ovnen.
Trin 3
Fjern salaten fra posen og steg den let i vegetabilsk olie. Hæld væsken med stykker appelsinskal i en separat beholder. Kog demi-glace sauce og kog og bland med hakkede hindbær. Tilsæt en lille mængde hindbæreddike.
Trin 4
Spred først den zicorny salat jævnt på en tallerken, og læg derefter andebrystene ovenpå. Hæld demi-glace sauce over alle ingredienser. Server appelsinsauce separat eller tilsæt den til en allerede kogt skål.
