Citrus sauce er ideel til ømt laks grillet eller ovnbagt. Den tilsyneladende uforenelige smag af frugt og fisk kombineret i en skål kombinerer og supplerer perfekt hinanden. Prøv at lave appelsinsauce til laks med tør vin, æggeblommer eller chili peber, så finder du ud af det.
Vin orange sauce til laks
Ingredienser:
- 2 appelsiner
- 200 g smør
- 1 lille løg
- 3/4 Art. tør hvidvin;
- 1 tsk honning;
- 1/3 tsk malet hvid peber;
- 0,5 tsk salt.
Appelsinskal smager ikke bittert, hvis du hælder en anden hel appelsin med kogende vand og derefter dyppes kort i koldt vand.
Skræl appelsinerne. Riv en af dem på en fin rivejern; 3 tsk er nok til saucen. Saft citrusfrugter. Skræl løgene og skær dem i små terninger. Hæld frisk frugt og vin i en gryde eller gryde, og varme op over. Overfør løg, zest og honning der. Skær smørret i kiler og tilsæt et ad gangen til den opvarmede appelsinblanding.
Smør appelsinsauce over medium varme uden kogning, indtil den er glat. Kryd det med hvid peber, salt, rør godt og tag det ud af komfuret. Lad det køle lidt af, sil gennem en sigte eller et par lag osteklud og server med laks.
Æg appelsinsauce til laks
Ingredienser:
- 1 orange
- en fjerdedel af en citron;
- 50 g smør
- 2 kyllingeblommer
- 1 spsk. hvidvin;
- 1 tsk mel;
- 3/4 tsk salt;
- 10 g persille.
Smelt smørret i en dyb stegepande. Tilsæt friskpresset juice af både citrusfrugter, vin, tilsæt mel og rør det i den flydende masse. Pisk æggeblommer i en skål og tilsæt dem langsomt til saucen, omrør kraftigt med en piskeris. Bring indholdet af tallerkenerne til at blive tykkere på ca. 5 minutter, salt og sæt dem til side. Hak persille, tilsæt den til den orange laksesaus, og hæld fisken over.
Sød varm appelsin laksesauce opskrift
Ingredienser:
- 1 orange
- 1 frisk chili peber
- 1/4 Art. vand;
- 2 spsk. citronsaft;
- 3/4 Art. Sahara.
Den søde-varme sauce er tyk. Tilsæt appelsin- eller granatæblejuice for at gøre den tyndere, mens du bevarer den nødvendige syreindhold.
Skær appelsinen i stykker sammen med skrællen. Skær stilken af chili peber af, skræl frøene og hak kødet groft. Læg frugt- og grøntsagsskiverne i en blenderskål og mos. Hæld den resulterende blanding i en glasskål, fortynd med vand og citronsaft, sød med sukker. Varm saucen i mikrobølgeovnen i 2 minutter ved 800 watt, bland derefter grundigt og kog i yderligere 4 minutter. Serveres kold med laks.
