Kombinationen af kød og sød sovs vækker tanker om det orientalske køkken. Men i den moderne gastronomiske verden er sådanne afhængigheder iboende i mange gourmeter. Prøv den velkendte tallerken svinekød, oksekød eller kalvekød med original orange sauce.
Enkel orange sauce til kød
Ingredienser:
- 1 orange
- 1/2 citron;
- 150 ml olivenolie
- 3 spsk. kornet sennep;
- 0,5 tsk salt;
- en håndfuld tørrede sesamfrø;
- en knivspids malet sort peber.
Klem saften fra begge citrusfrugter, kombiner den med olivenolie og sennep. Hæld salt og sort peber i den flydende blanding og slå let med en piskeris eller en almindelig gaffel. Når saucen er tyknet lidt, skal du kaste sesamfrøene og servere. Det er godt til svinekøds- og fjerkræretter og er også ideelt som marinade. Derudover kan den let omdannes til en original cremet sovs ved at blande med mayonnaise.
Sød orange sauce til kød
Ingredienser:
- 1 orange
- 2 spsk. stivelse;
- 0,5 liter vand
- 1 tsk Sahara;
- 1/3 tsk malet hvid peber.
For at forhindre, at appelsinskal bliver bitter i den færdige skål, skal du hælde kogende vand over den ikke-skrællede frugt.
Riv appelsinskal på et fint rivejern. Dæk det med vand i en lille gryde eller gryde, og læg det på komfuret. Kog væske og reducer varmen. Kog de orange spåner i 10 minutter, afkøles let og sil gennem osteklæde eller en finmasket dørslag.
Opløs stivelsen i et glas af den resulterende bouillon, så der ikke er klumper. Kog den resterende citrus bouillon, tilsæt sukker og krydderi til den, og hæld derefter stivelsesopløsningen i. Kog saucen til den er tyk, omrør konstant med en træske eller spatel. Sæt opvasken til side. Saft frugtmassen, tilsæt den til indholdet af en gryde eller gryde, rør godt og hæld i en sovsbåd.
Original orange salsa til kød
Ingredienser:
- 4 appelsiner
- 1 spsk. soya sovs;
- 1 tsk balsamico eddike;
- 1 tsk honning;
- 5 cm ingefærrod
- 0,5 chili peber
- 2 fed hvidløg
- 1 skive citron.
Til orange sauce foretrækkes søde og sure frugter.
Klem de friske appelsiner i en gryde og kog den i halvdelen på medium varme. Skræl ingefærrot og en halv chili peber og hak dem med en kniv. Fjern skallen fra hvidløg og pass gennem en speciel presse eller rist på et fint rivejern. Overfør alle tilberedte grøntsager til kogende citrusjuice sammen med balsamico, sojasovs og honning. Dypp citronskiven derinde og tag straks af ovnen. Husk, at smagen af saucen kan synes for ekstrem for en nybegynder, så vand ikke kødet, men server sovs i små portionerede sovsbåde.
