Den første, der besluttede at sprede den klassiske opskrift på Cæsarsalat, var den berømte italienske forretningsmand og restauratør Alex Cardini, bror til Caesar Cardini, forfatteren af den berømte skål. Alex besluttede at gå lidt længere end sin fætter og tilføje andre gourmetretter til salatbladene med en gourmetdressing. Således dukkede en salat med rød fisk op, som er meget populær i dag.
Er det nødvendigt
- - 400 g rød fisk
- - 100 g salatblade
- - hvede brød
- - 50 g parmesanost
- - 2 æg
- - 1 tsk dijon sennep;
- - 1/2 citron;
- - 2/3 st. olivenolie;
- - salt efter smag
- - peber efter smag
- - 1 fed hvidløg
- - 1 tsk Worcester sauce;
- - 10 cherrytomater.
Instruktioner
Trin 1
Først og fremmest skal du forberede fisken - adskil fileten fra huden, drys citronsaft, salt og peber efter smag.
Trin 2
Mens fisken marinerer i køleskabet, skal du koge krydderurterne. For at gøre dette skal du skære skorpen forsigtigt af brødet og skære papirmassen i lige store terninger. Sæt terningerne på et bageplade, krydre med salt, drys med olie og bages i ovnen, indtil den er gyldenbrun.
Trin 3
Fjern fisken fra køleskabet, olie skiverne og bages i ovnen eller grill, indtil den er kogt.
Trin 4
Vask salatblade, tør dem og skær dem i stykker med hænderne.
Trin 5
Riv osten på et groft rivejern.
Trin 6
Adskil de hvide fra æggeblommer. Du behøver imidlertid ikke adskille og forberede saucen med proteiner.
Trin 7
Klem saften ud af citronen.
Trin 8
Skræl og mal hvidløg med salt og peber. Tilsæt citronsaft, sennep, Worcestersauce og æggeblommer til den resulterende masse. Bland alt grundigt. Tilsæt olivenolie gradvist under omrøring.
Trin 9
Krydder salaten med noget af sauce og halvdelen af parmesan. Bland alt. Arranger fisken, krydderurterne og krydre med den resterende sauce. Drys med ost og pynt med cherrytomater. God appetit.
