Saltet rød fisk, det være sig laks, ørred, lyserød laks eller chum laks, er perfekte til at lave lækre feriesandwicher. Det er behageligt at kombinere det med kogte kartofler, sort brød med en bid. Desuden vil stykker håndlavet saltning være meget smagere og ikke vakuumpakket skiver købt i en butik. Tør saltning af rød fisk med sukker og aromatiske krydderier giver dig mulighed for at smage fedtskiverne den næste dag og rose en simpel opskrift.
Er det nødvendigt
- - 1 kg frisk rød fisk - ørred, chum laks, laks
- - 2 spiseskefulde salt
- - 1 spiseskefuld sukker
- - malet sort og rød peber
- - laurbærblade;
- - friske urter (basilikum eller persille) - hvis det ønskes, kan du slet ikke tilføje det.
Instruktioner
Trin 1
Til at begynde med skal du vaske hele fisken eller et stykke af den, skære den og adskille kødet forsigtigt fra knoglerne. Skær finnerne med en saks. Træk individuelle store knogler ud med almindelig pincet, så fileten ikke bliver for beskadiget.
Trin 2
Bland salt og sukker, malet rød og sort peber i andre fade efter ønske. Hvis du vil opnå mere aroma og krydret eftersmag, skal du tilføje hakkede urter.
Trin 3
Rul alle filetstykker i en sød-salt blanding med peber, drys ovenpå. Efterlad lidt salt i en skål.
Trin 4
Indpak de røde fiskeskiver som en rulle, spredt over bunden af beholderen. Læg et par laurbærblade ovenpå, drys resten af blandingen og krydderierne over. Hvis du ønsker det, kan du pakke fiskestykkerne med plastfolie.
Trin 5
Luk beholderen med et tæt låg, lad det stå på køkkenbordet i 5-6 timer.
Trin 6
Sæt beholderen med saltet ørred eller lyserød laks i køleskabet natten over. Du kan prøve det om morgenen - fisken har bare tid til at blive saltet.
