Julienne betragtes som en af de mest populære retter i det franske køkken. En række produktkombinationer bruges som påfyldning til julienne. Traditionelt er det almindeligt at tilberede denne skål med svampe og kyllingekød. Denne opskrift er dog ideel til skaldyrelskere.
Er det nødvendigt
- –Rød fiskfilet (720 g);
- –Mediumløg;
- –10-20% fedtcreme (230 ml);
- - "Edam" eller "parmesan" (170 g)
- –Friske champignoner (320 g);
- - vegetabilsk olie (7 g)
- –Salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du forberede fyldet til julienne. For at gøre dette skal du tage en tykvægget gryde, opvarme olie og tilsætte hakkede løg. Mens løgene steges, skal du skære svampene i tynde plader eller terninger og derefter sende dem til gryderet. Rør med en træspatel og steg løg-svampeblandingen i ca. 5-8 minutter.
Trin 2
Afrimning af den røde fisk, frigøres fra emballagen, fjern de langsgående knogler med en pincet og skæres i små stykker. Husk, at hvis fisken er halvtøet, vil det være meget lettere at behandle fileterne. Overfør fisken til en gryde med løg og svampe, rør og steg i yderligere 3 minutter. Som et resultat skal der dannes en tynd skorpe på fiskens overflade, og indeni kan kødet være let fugtigt.
Trin 3
Tag specielle julieforme, smør indersiden med madolie. Brug en ske til forsigtigt at fylde hver form til randen med fyldet. Pisk fløden, peber og salt i en separat kop, og hæld derefter den resulterende væske i formene. Riv derefter osten og hæld juliennen tæt. Sæt skålen i ovnen, bages i 10-20 minutter. Takket være osteskorpen indeni er julienne særlig øm.
