Rød fisk bagt i ovnen er perfekt til både en familiemiddag og en festlig fest. Disse typer fisk indeholder meget fedtsyrer, vitaminer, proteiner og er nyttige i det kardiovaskulære system. Når det indtages bagt, falder niveauet af kolesterol i blodet.
Ovnbagt rød fisk vil glæde selv sofistikerede gourmeter. Det kan tilberedes på mange måder, men det smager altid godt. Rød fisk er rig på vitaminer A, E, PP, D samt fosfor, mangan, jern, zink og andre sporstoffer. De fleste sorter har højt fedtindhold. Sådan fisk indeholder værdifulde triglycerider og fedtsyrer.
Laks, ørred, laks, chum laks, sockeye laks, pink laks er ideelle til bagning. Nogle sorter kan dog kun bages med salt og krydderier. Det øgede fedtindhold i fisk gør retter tilberedt på basis af dem saftige og nærende.
Hele røde fisk bagt i ovnen
En spektakulær og utrolig velsmagende skål kan tilberedes af store røde fisk. Dette vil kræve:
- 2-2, 5 kg rød fisk;
- 200 ml flydende creme fraiche (fedtindhold 15%)
- 6 kyllingæg;
- 1/2 citronsaft;
- brødkrummer;
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie;
- 20 g smør
- salt, urter (1 stor flok), krydderier.
- 1 spsk. l balsamico.
Forbered fisken inden bagning. Rengør vægten med en kniv, lav snit lige under gælfinnerne og fjern hovedet. Skær maven op og brug en kniv til at fjerne indersiden såvel som halefinnen. Skyl fisken meget grundigt under rindende koldt vand, og vær særlig opmærksom på bukhulen. Der bør ikke være blodpropper og indre organer i det. Du kan lave langsgående snit på slagtekroppen i dens øverste del, så den er godt mættet med krydderier og sauce.
Hvis fisken ikke er særlig stor, kan du bage den hele ved først at rense den fra skalaerne og fjerne gællerne. Det er praktisk at skære gællerne med en speciel kulinarisk saks.
Kog kyllingæg, adskil æggeblommer og mal dem med en gaffel eller riv dem fint. Bland de revne æg med estimatet, smør, balsamicoeddike, brødkrummer. Saucen skal være ret flydende.
Riv den tilberedte røde fisk med salt, krydderier, drys olivenolie og citronsaft over. Læg det på et bageplade foret med pergamentpapir, hæld saucen over.
Den optimale tid til bagning af en skål ved en temperatur på 180 ° C er 40-50 minutter. Tilberedningstiden afhænger af fiskens størrelse.
Ved servering er det tilladt at drys fadet med hakkede urter. Varmbagt fisk smager bedre, så det er bedst at servere den lige efter tilberedningen. Du kan dekorere skålen med citronskiver og tilberede creme fraiche eller hvid sauce separat.
Fisk bagt i folie
Fisk med løg og citron
Rød fisk, når den bages i folie, viser sig at være meget velsmagende og saftig. For at forberede det andet kursus har du brug for:
- 1 kg frisk rød fisk (laks, chum laks, ørred);
- 1 lille citron;
- 2 løg;
- noget salt;
- krydderi;
- greener (1/2 flok).
Skræl fisken fra små skalaer meget omhyggeligt. Du kan bruge en kniv eller en speciel enhed. Fjern derefter hovedet, alle finner, indvolde, hvis fisken ikke blev renset, og skyl slagtekroppen meget godt. Skær slagtekroppen i små portioner. Den optimale tykkelse af stykkerne er 1, 5-2 cm. Salt fisken, drys med en blanding af peberfrugter eller en særlig krydderi. En blanding af italienske urter er ideel til tilberedning af en sådan skål.
Skræl løg fra den ydre skaller, skåret i tynde ringe. Skær den lille citron i tynde skiver. Læg et folieark på et bageplade og læg tynde skiver citron og løg på det i lag. Læg fiskestykkerne pænt på dem og dæk med lag citron og løg. Pak folien, så den dækker alle lag, og saft ikke lækker ud under madlavningen. Den optimale tid til bagning af en tallerken ved en temperatur på 200 ° C er 30-40 minutter. Du kan åbne ovnen 5 minutter før tilberedning og forsigtigt åbne folien og derefter fortsætte med at bage. Dette er nødvendigt for at toppen skal brune lidt.
Fisk bagt med asparges
For at forberede en original skål har du brug for:
- 400 g frisk rødfiskfilet;
- 800 g asparges, frisk eller frossen;
- 4 fed hvidløg;
- lidt salt, krydder efter smag;
- grøntkviste;
- 1 stor citron;
- olivenolie.
Til bagning af fisk i henhold til denne opskrift er både fede sorter af rød fisk (laks, laks) og flere diæt (lyserød laks, ørred) egnede. Skær fileten forsigtigt i portionerede stykker, og salt derefter, drys let med krydderier og lad den brygge i 10 minutter.
Hak aspargesne ikke meget fint. Skær citronen i tynde skiver. Skær 6 firkanter fra bagefolie, beregn deres størrelse, så folien helt dækker de portionerede fisk. Placer folien på et bageplade, og læg aspargesen på hver firkant, derefter fiskefilet. Skræl hvidløg, gå gennem en speciel presse og bland grundigt med olivenolie, smør derefter fisken med den resulterende blanding.
Placer tynde skiver citron på fileten. Sæt en krydderurt på hver citroncirkel. Til dette er rosmarin, dild, persille velegnet.
Pak folien, så konvolutterne fås. Den optimale tid til bagning af en tallerken ved en temperatur på 180 ° C er 20 minutter. Server fisken med asparges og citron varm. Du kan arrangere det på portionerede plader direkte i folien.
Rød fisk under osteskorpe
Den sprøde skorpe giver den bagte røde fisk en endnu rigere smag. For at forberede skålen har du brug for:
- 500 g laksefilet
- 30-50 g brødkrummer;
- 50 g hård ost (parmesan);
- 2 spsk. l olivenolie (koldpresset)
- en knivspids salt, peber;
- 1/2 lille citron;
- greener (1/2 flok).
Skær laksefilet i portioner pænt med en kniv. Salt fisken, peber godt og læg på et bageplade. Dæk bagepladen med pergament eller folie på forhånd.
Klem saften ud af citronen og rist den fint. Riv parmesan på et groft rivejern. Skyl greener, tør og hak fint.
Bland olivenolie samt citronsaft, revet skorpe, brødkrummer, ost i en skål. Salt salt blandingen og tilsæt lidt peber. Du kan ikke bruge den sædvanlige sorte peber, men hvid peber. Det passer godt til rød fisk efter smag. Rør alle ingredienser for at lave en tyk sauce. Spred den tykke sauce over fiskestykkerne. Bag skålen ved 200 ° C i 15 minutter.
Rød fisk bagt under en "pelsfrakke"
Rød fisk kan bages under en vegetabilsk "pelsfrakke". Denne skål viser sig at være meget velsmagende og tilfredsstillende. For at forberede det har du brug for:
- 700 g rød fiskfisk (ørred, chum laks, pink laks);
- 500 g mellemstore kartoffelknolde;
- 2 store gulerødder;
- 2 mellemstore løg
- 50 ml mayonnaise med mellemstor fedt
- 50 ml creme fraiche 15% fedt;
- peber og salt.
Fjern skindet fra fiskefilet, og skær det derefter i portioner. Læg stykkerne på et bageplade, der tidligere er dækket med folie. Krydre fisken med salt og peber.
Skræl kartofler og gulerødder. Skær kartoffelknoldene i tynde skiver. Det er bedre at rive gulerødder groft. Skræl løgene og skær dem i tynde ringe.
Bland mayonnaise og creme fraiche for at gøre saucen. Du kan tilføje nogle hakkede greener til det. Sæt revne gulerødder på stykker fisk og hæld halvdelen af saucen over, salt. Sæt derefter krusene med kartofler og løg, hæld den resterende sauce, salt. Bag skålen ved 180 ° C i 45 minutter.
Fisk bagt i dej
Rød fisk viser sig at være særlig saftig og velsmagende, hvis den bages i dejen. For at forberede skålen har du brug for:
- 1 kg laks eller laks (kølet filet)
- 500-600 g hvedemel;
- 4 store kyllingæg;
- 1 stor citron;
- vand;
- dild eller persille (1/2 flok);
- peber efter smag, salt.
Saltfilet og peber lidt. Skær citronen i tynde skiver. Du kan bruge en særlig shredder til dette for at gøre cirklerne næsten gennemsigtige.
Pisk kyllingægene forsigtigt. Tilsæt en knivspids salt i en skål med æg, hæld vand, tilsæt mel og æl dejen. Det skal være ret sejt. Dann en kugle ud af dejen, pakk den forsigtigt i folie og læg den i køleskabet i 1 time. Derefter rulles dejen ud, sættes på et bageplade. Sæt den røde fiskfilet på dejen uden at skære den i portioner. Sæt citroncirkler i en række på fisken, og pakk kanterne af dejen, så fisken og citronen er helt dækket.
Bages skålen i 30-40 minutter ved en ovntemperatur på 200 ° C. Sæt den tilberedte fisk i den bagte dej på en stor plade, skær forsigtigt den øverste skorpe af, drys hakket friske urter over og server.
Rød fisk bagt med grøntsager og ost
For en sund kost er en skål som fisk bagt med grøntsager fremragende. Grøntsager supplerer godt smagen af laks, ørred, lyserød laks. For at forberede en original middag skal du bruge:
- 1 kg rød fiskfilet
- 50-70 g creme fraiche (15% fedt);
- 1 stor gulerod
- 1 stor løg
- 2 modne tætte tomater;
- 50-100 g hård ost;
- peber og salt efter smag.
Vask fiskefileter grundigt. Huden skal ikke fjernes, da den holder fisken sammen og forhindrer den i at koge under varmebehandling. Skær fileterne med en skarp kniv i portioner, tilsæt salt og læg dem i et bageplade eller bakke. På forhånd er det bedre at smøre retterne med solsikke eller smør.
Skræl gulerødderne med en skarp kniv. Skræl løg. Riv gulerødderne forsigtigt på et meget fint rivejern, skær forsigtigt løgene i tynde ringe. Sauter grøntsager i vegetabilsk olie i 1-2 minutter. Løg skal være let brunet. Vask tomaterne, fjern den hårde bund og skær i mellemstykke skiver.
Læg forsigtigt cirklerne af tomater på skiverne af den tilberedte fiskefilet og derefter de stegte grøntsager og salt, drys med malet sort peber eller krydderier efter smag. Riv hård ost og drys over fisk og grøntsager. For at tilføje saftighed til skålen kan du desuden smøre fisken med grøntsager og ost med creme fraiche. Det er bedre ikke at bruge mayonnaise i denne opskrift. Når det er kogt, producerer det transfedt, der er sundhedsskadeligt.
Den optimale bagetid ved 180 ° C er 30-40 minutter.
Rød fisk bagt i en cremet sauce
Cremet sauce supplerer med succes smagen af rød fisk og giver den saftighed og ømhed. For at forberede en sådan lækker ret skal du bruge:
- 800 g rød fiskfilet;
- 1 liter fløde (33% fedt)
- en flok friske greener;
- 3 kyllingæg;
- 1 spsk varm sennep;
- 1 stor citron;
- sort peber, salt.
Skyl fiskefilet grundigt, tør det derefter med et papirhåndklæde og læg det i en gryde eller anden ildfast fad med huden nedad. Krydre fisken med salt, peber eller krydderi. Det anbefales ikke at bruge for mange krydderier, da de kan overmande den rige smag af rød fisk og sauce.
Kog kyllingæg, adskil omhyggeligt kogte æggeblommer og mal dem med sennep ved hjælp af en gaffel. Fjern skallen fra citronen ved at rive den på et fint rivejern. Bland grundigt i en skål med separat fløde, citronskal, æggeblommer med sennep, hakkede friske urter (dild, persille), salt. Du kan bruge en blender til at blande ingredienserne, men med minimal hastighed.
Hæld saucen over fisken i et bageplade. Den optimale bagetid ved 180 ° C er 30 minutter.
