Tilapia adskiller sig fra andre fisk i sit ømme hvide kød og lave fedtindhold, derfor er det ideelt til ernæring i kosten. Derudover har den ikke en bestemt fiskelugt, som den undertiden kaldes "flodkylling" for. Tilapia-kød kræver ikke langvarig varmebehandling, så næsten alle fiskeopskrifter er egnede til tilberedning. Den er perfekt til bagning i folie og gryder, fiskekager eller traditionel panering og stegning af dej.
Er det nødvendigt
-
- 500 g tilapia fileter;
- salt;
- peber;
- citron;
- krydderier efter smag;
- vegetabilsk olie;
- dild.
- Til dej:
- 100-150 g mel;
- 0,5 kopper mælk eller vand;
- 2 æggeblommer eller 1 æg;
- en spiseskefuld smeltet smør;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Optø tilapia-fileterne godt, så en stor mængde væske ikke slipper ud under tilberedningen. Skyl derefter hurtigt i koldt vand og skær det i små stykker, 1-1,5 centimeter tykke og 5-6 centimeter lange. Drys de resulterende fisk "pinde" med vegetabilsk olie, citronsaft eller en svag opløsning af citronsyre.
Trin 2
Forbered dejen. Hæld mel i en skål, og tilsæt lunken væske (mælk eller vand). Smelt smørret og hæld også i dejen. Tilsæt æg eller æggeblommer. Salt dejen efter smag og læg den på et koldt sted i tredive minutter. Pisk æggehviden separat og tilsæt dejen lige inden stegningen af fisken.
Trin 3
Vask dild, tør og hak fint. Drys tilapia med krydderier og hakket dild, som eventuelt kan erstattes med rød peber. Lad derefter fisken, der er forberedt på dejen, trænge i krydderier i cirka tyve minutter.
Trin 4
Salt stykker fisk. Hæld lidt mel i en skål, og rul hver tilapia-skive på begge sider. Dette er for at sikre, at dejen ikke løber af fisken.
Trin 5
Hæld en stor mængde vegetabilsk olie i en dyb stegepande eller en speciel gryde; det skal være nok til at dække hele tilapia-stykkerne under tilberedningen. Varm olie godt over høj varme.
Trin 6
Tag dejen ud. Tilsæt pisket æggehvide til det og bland godt. Brug to gafler til at dyppe fiskestykkerne ned i dejen og nedsænke dem hurtigt i en stegepande eller gryde med varm vegetabilsk olie til stegning.
Trin 7
Efter et til to minutter, når dejen, der dækker fisken, er brunet, skal du fjerne tilapia-stykkerne fra olien med en skåret ske og tørre dem på en sigte. Glem ikke at placere en plade under den, hvor den overskydende olie løber ud.
Server varm tilapia med salater med friske grøntsager. Det passer godt med kartoffelmos stegt i dejfisk.
