Cremet tomatsuppe kan være et godt alternativ til almindelig okroshka på varme dage i en solrig sommer. Spanierne kan ikke forestille sig livet uden deres elskede gazpacho, og efter deres forståelse skal det være rødt. Imidlertid ved ikke alle, at tomater først blev føjet til denne suppe, efter at de blev bragt til Europa af Christopher Columbus.
Er det nødvendigt
-
- 900 g tomater;
- 300 g agurker
- 1 parykgrøn;
- 1 rød paprika
- 50 g fennikel;
- 80 g stilk selleri;
- 2 løg;
- hvidløg;
- 3 spsk olivenolie;
- 2 spsk rødvineddike;
- 0,5 liter kylling bouillon;
- salt
- peber;
- is.
Instruktioner
Trin 1
Fødestedet for gazpacho tomatcreme suppe er Andalusien, det serveres normalt med et par isterninger, hvilket gør suppen særlig forfriskende.
Trin 2
Til madlavning er det bedre at tage modne, solmodne tomater i en lys rød farve, der er kendetegnet ved en karakteristisk, vedvarende aroma. Skær huden på hver tomat i et kryds og tværs mønster, dypp tomaterne i kogende vand i 10-15 sekunder, fang dem straks op af det kogende vand og overfør dem til en beholder med isvand. Fra det resulterende temperaturchok begynder skræl på tomaterne at ligge bag på papirmassen, og du kan nemt fjerne den med en bevægelse af en kniv.
Trin 3
Skær de skrællede tomater i 4 dele, fjern frøene fra dem. Skræl agurkerne, skær dem i små stykker. Paprika i begge farver skal skæres i halve, frø fjernes og skæres i små terninger.
Trin 4
Skær bladene og rødderne af fennikel og selleri, hak de resterende stilke. Skræl løg og hvidløg, skåret i to.
Trin 5
Læg nogle grøntsager til senere dekoration, skær dem i små terninger.
Trin 6
Overfør resten af grøntsagerne til en speciel mixer, tilsæt olivenolie, eddike og kylling bouillon til dem, formalet alle ingredienserne grundigt, indtil der dannes en homogen cremet masse.
Trin 7
Hvis du ikke har en mixer, kan du udskifte den med en blender. Det kan dog være nødvendigt at purere grøntsagerne i små portioner for at få suppens konsistens så ensartet som muligt.
Trin 8
Hæld den færdige gazpacho i en gryde eller en speciel terrin, tilsæt den nødvendige mængde salt og peber til den efter smag. Dæk gryden med et låg, og lad den trænge ind i køleskabet i mindst 3 timer.
Trin 9
Rør godt inden servering. Du kan tilføje nogle hakkede grøntsager og et par isterninger til hver plade.
Trin 10
Som supplement til gazpacho kan du også servere ristede skiver toast med smør.
