Denne lette, aromatiske suppe er perfekt til dem, der holder af deres kost og samtidig elsker variation. Det fremstilles meget simpelt.
Er det nødvendigt
- 1 store eller 2 mellemstore modne tomater
- mælk 50-70 ml,
- fløde 50 ml, du kan tage 10% eller 15% eller 30 ml 20% fløde,
- 1/4 store løg,
- hvedemel - en halv spiseskefuld,
- smør - 1 spsk,
- basilikumblad til dekoration,
- krydderier efter smag (formalet ingefær, tørret basilikum, sort peber eller andre)
- 1/2 tsk sukker (valgfrit)
- 2-3 skiver baguette og olivenolie til stegning.
Instruktioner
Trin 1
Dyp tomaterne i kogende vand i et par sekunder, skær huden og fjern den. Skær de skrællede tomater i store terninger og læg i en gryde over svag varme i ca. 10 minutter. Der er ikke behov for at tilsætte vand eller olie.
Trin 2
Steg løg i en dyb stegepande, indtil den er blød. Brug halvdelen af smøret (1/2 spsk) til dette.
Trin 3
Tilsæt tomater til løg, lad det simre i en gryde i 3-5 minutter, og form derefter alt med en blender.
Trin 4
Steg melet i samme gryde i et par minutter. Bland mælken i en separat skål og opvarm den, men kog ikke. Tilsæt mel og kog indtil det er tykt under konstant omrøring.
Trin 5
Tilsæt grøntsagspuré til den fortykkede sauce, tilsæt tør knust basilikum og varme i 3 minutter. Du kan tilføje 1/2 tsk sukker. Tilsæt malet sort peber og ingefær.
Trin 6
Hak baguetten tyndt, steg den let i olivenolie, drys med tørret basilikum. Hæld den færdige suppe i en terrin, pynt med fløde, basilikumblade, læg croutoner på en tallerken ved siden af.
