Hele fisken er klar til ferien. Det ser mere højtideligt ud end fisk kogt i bidder. Der er en længe glemt måde at tilberede helkogt fisk på. For at gøre dette har du brug for en almindelig gryde, der leveres med en aftagelig gryde med et rist eller en dobbeltkedel. Færdigkogt fisk serveres, garneret med kogt krebs, kartofler, svampe, oliven, dækket med sauce.
Er det nødvendigt
-
- Til fisk:
- 1 frisk laks - hel fisk
- 2-2,5 kg.
- 2. Peberrodsrod - 2 stk
- 3. ingefærrod - 4 cm
- 4 sellerirød - halvdelen af en rod
- 5. Gulerødder - 2 store rodfrugter
- 6. Løvblad - 5 stykker
- 7 allehånde - 10 ærter
- Til sauce:
- 1. Hvedemel - 1, 5 spsk. skeer
- 2. fisk bouillon - 2 kopper
- 3. Smør - 2 spsk. skeer
- 4 sennep - 2 spsk
- 5. Hvid tør vin - et halvt glas
- 6 sukker - 2 teskefulde
- 7. æg - 4 stykker
Instruktioner
Trin 1
Begynd at tilberede fisken.
Tarm og rens fisken, fjern gællerne. Tag en gryde, læg den skrællede peberrodsrod, skrællede ingefærrod, gulerødder, laurbærblade og allehånde i den.
Trin 2
Placer den indvendige fiskegryde på risten i gryden. Hæld i vand, så fisken er dækket af vand. Kog indtil det er mørt.
Trin 3
Hvis du bruger en dobbeltkedel, så rasp peberrod og ingefærrod og spred den rundt om fisken.
Trin 4
Forbered saucen. For at gøre dette skal du kombinere mel, smør og bouillon. Kog blandingen godt. Fjern fra varmen.
Trin 5
Tilsæt sennep, vin og æggeblommer. Vend tilbage til varme, opvarm blandingen, omrør grundigt, men kog ikke.
Denne sauce er velegnet til mange typer fisk. Hæld den færdige fisk over og server.
