Fisk bør være en del af en sund diæt regelmæssigt, men ikke alle derhjemme elsker det. Værtinden får hjælp af originale opskrifter til sovs, saucer, som bringer usædvanlige rige noter til skålen. Hvis det lykkes dig at tilberede lækker fisk med sursød sauce, kan du ikke kun behage dig selv og din familie, men også invitere en ægte gourmet til at besøge.
Forberedelse af fiskefilet
For at tilberede lækker fisk med sursød sauce, skal du købe et rigtig frisk produkt. Placer slagtekroppen på et glasskærebræt, og fjern vægten. Skær derefter maven og tøm fisken forsigtigt, og pas på ikke at beskadige galdeblæren. Skær finnerne med en saks.
Skyl slagtekroppen grundigt i koldt rindende vand, fjern knoglerne og skær fileterne i stykker (i alt 400 g). Flodfisk vil være velsmagende og saftig, hvis den er præmarineret. Salt fiskestykkerne og dæk dem med rødvin. Opbevar råvarerne i marinaden i 20-30 minutter. Du kan også bruge risvin eller sojasovs til fisk og skaldyr.
Kinesisk sød og sur fiskesauce
Steg et par hakket hvidløgsfed, en løg og et lille stykke (ca. 5 cm) ingefærrod i vegetabilsk olie. Hæld 2 spiseskefulde sojasovs, 125 ml sødt, surt æble-, appelsin- eller multifrugtsaft, 25 ml bordeddike (6%) i steken. Tilsæt 50 g naturlig tomatketchup og 2 spsk brunt sukker.
Rør den kinesiske søde og sure sauce i og kog den. Bland 25 g stivelse i kogt vand, hæld forsigtigt i en tynd strøm og lad sovs tykne. Sluk for ilden.
Stegt fisk med sursød sauce
Dyp de marinerede fiskefilet i majsstivelse eller kartoffelstivelse og steg i vegetabilsk olie, indtil stykkerne er let brunede. Derefter hældes den varme søde og sure sauce over fisken og serveres, drys med pinjekerner og pynt med frisk salat.
