Hvis du vil servere en skål med svampe, så prøv at sy dem i tomatsauce. Svampe, boletus-svampe eller svampe tilberedt på denne måde kan serveres som hovedret eller som en snack.
Er det nødvendigt
-
- Krydret champignons i tomatsauce
- 500 g friske champignoner;
- 500 g tomater;
- 3 fed hvidløg;
- 1 løg
- vegetabilsk olie til stegning;
- frisk persille og basilikum;
- tørre urter af timian og oregano;
- 2 spsk tør rødvin
- salt;
- friskmalet sort peber;
- 150 g parmesan.
- Svampeforretter i tomatsauce
- 800 g tomater;
- 300 g friske svampe
- 1 lille løg
- 50 g hvidt brød
- 50 g svinefedt;
- 2 spsk tomatpuré
- 2 spsk smør, smeltet
- 2 spiseskefulde kiks;
- salt;
- malet sort peber;
- tørret persille og dild;
- 2 spsk citronsaft
- hvede toast brød;
- smør.
Instruktioner
Trin 1
Vask friske svampe, skræl og skær dem i skiver. Knus hvidløg med et knivblad, hugg løg. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og omrør lejlighedsvis, løg og hvidløg i den, indtil den er gyldenbrun. Skold tomatene med kogende vand, fjern huden og frøene. Hak massen fint, og læg den i gryden. Steg alt sammen, indtil blandingen tykner lidt.
Trin 2
Hak persille og basilikum. Hæld halvdelen i tomatblandingen, læg svampeskiverne der. Hæld rødvin i, tilsæt tørret timian og oregano. Sæt med salt og peber, bland grundigt. Kog skålen, indtil væsken er reduceret. Hæld de resterende urter i gryden et par minutter, før svampen fjernes fra komfuret. Rør blandingen, drys med friskmalet peber. Som en sideskål med svampe, kog lang pasta, såsom tagliatteli eller spaghetti. Drys den færdige skål med revet parmesan, hvis det ønskes.
Trin 3
Lav en lækker svampe- og tomatsnack. Rens friske boletus svampe, honningsvampe eller boletus og skyl grundigt i flere farvande. Hak dem fint og steg, omrør lejlighedsvis i en stegepande med forvarmet svinefedt. Væsken skal fordampes fuldstændigt.
Trin 4
Skold modne tomater med kogende vand, fjern huden og fjern frøene. Hak tomatmassen, finhak løgene og hæld den over svampene. Tilsæt tomatpuré, citronsaft, hvide brødkrummer, og omrør lejlighedsvis, indtil det er tykt. Sæson med salt, drys med friskmalet sort peber, tilsæt tørret persille og dild. Kog svampe, indtil de er bløde.
Trin 5
Skær det hvide brød i små skiver og steg i varmt smør. Sæt svampe i tomatsauce på varm toast, pynt med persille. Server som en snack på et fad foret med friske salatblade.
