Både flod- og havfisk er velegnet til tilberedning af denne skål. Kogt i en tomat vil det se godt ud som en hovedret på et festligt bord. Men selv når det er koldt, forbliver fisken den samme lækre.
Instruktioner
Trin 1
For at tilberede fisk i en tomat skal du tage et slagtekropp på mindst 700 gram. Den bedste løsning ville være fiskesorter, der ikke er for tørre, men ikke for fede. Desuden er jo færre små knogler i fisken, jo bedre. Kokke anbefaler at vælge blandt størfamilien, såvel som pollock, torsk eller kulmule er velegnede til madlavning.
Trin 2
Hæld varmt vand over fisken for at gøre det lettere at fjerne skalaerne. Tarm, afskåret hoved, finner, hale og skyl fisken under rindende koldt vand. Skær derefter i små portioner.
Trin 3
Krydder hvert stykke fisk med salt og peber og dypp i 4 spiseskefulde mel. Hæld 3 spiseskefulde solsikkeolie i en forvarmet stegepande. Anbring fisken i stegepanden og steg i 5 minutter, vend den til den anden side og kog den samme tid. Lad derefter fisken køle helt af.
Trin 4
Mens fisken køler af, skal du skrælle 2 gulerødder og rive dem på et groft rivejern. Skræl en løg og skær den i ringe. Tag en anden stegepande, hæld to spiseskefulde solsikkeolie over den og læg den på medium varme. Anbring gulerødderne og løgene i stegepanden. Sauter grøntsagerne indtil de er mørke, gyldenbrune.
Trin 5
Tag en gryde med en tyk bund, læg halvdelen af grøntsagerne i den, læg halvdelen af den stegte fisk ovenpå. Gentag med de resterende grøntsager og fisk. Der skal være i alt 4 lag.
Trin 6
Opløs 4 spiseskefulde tomatpasta i et glas kogende vand, tilsæt salt og peber efter smag. Hæld den resulterende sauce i en gryde. Anbring en gryde på svag varme, og lad den simre, indtil saucen tykner. Smag på sauce og tilsæt de nødvendige ingredienser. I tilfælde af at saucen er sur, tilsæt sukker. Og hvis det mangler pikant, tilsæt eddike.
