Italiensk køkken kan ikke forestilles uden spaghetti. Pasta med forskellige saucer er kendt over hele verden som en stor, velsmagende og meget nem at tilberede skål, der ikke kræver specielle produkter og færdigheder, men som har en meget genkendelig italiensk smag.
Italiensk spaghetti er kendetegnet ved en meget hurtig tilberedning. For det første er madlavning af pasta i princippet ret let og hurtig. Og for det andet er et af de grundlæggende principper i det italienske køkken at bevare den naturlige smag af produkter med minimal varmebehandling.
Faktisk overstiger alle spaghettiopskrifter sjældent 20-25 minutter i tide, så skålen kan anbefales som en daglig skål.
Med ordet spaghetti er det sædvanligt at betyde en bestemt type pasta: runde produkter lavet af hård hvede med en diameter på 2 mm og en længde på 15 cm. Alle andre typer pasta er ikke spaghetti, og du kan ikke længere kalde dem at. Ideelt set bør spaghettien ikke smuldres, når den tilberedes, den skal være lang og skal spises på en gaffel. Heldigvis sælger russiske butikker et stort antal italienske og russisk-fremstillede spaghettityper.
Den enkleste klassiske spaghetti opskrift er spaghetti med tomater og ost. Til 4 portioner af skålen har du brug for følgende ingredienser: 1 pakke (300 g) spaghetti, 4-5 store tomater, en halv stor løg, 200-250 g ost, basilikum, oregano, salt og peber efter smag. Modne, kødfulde, store tomater er ideelle.
Kog spaghetti i kogende saltet vand. Normalt er den nødvendige tilberedningstid angivet på pakken, men den overstiger sjældent 5 minutter. Glem ikke, at klassisk italiensk pasta aldrig skal koges over, de skal være hårde.
Mens pastaen koger, skræller du tomaterne og hugger dem fint. Løget skal også hakkes ganske fint, da det giver tomatpastaen smag og ikke kan ses. Steg løg og tomater i en varm stegepande med en medium mængde vegetabilsk olie. Når tomaterne er blevet til en homogen grød, skal du reducere varmen til et minimum, tilsæt salt, tilsæt peber og krydderier, hakket frisk eller tørret basilikum, oregano og dækket med et låg, lad det stå i yderligere 10-15 minutter.
Mens saucen koges, kan du rive osten på et medium rivejern. Ideelt set burde parmesan ud over den sædvanlige hårde ost tilsættes til den færdige spaghetti, men dens fravær bliver ikke kritisk. Når tomatsauce er kogt, blandes den færdekogte spaghetti med den og lad den stå i 1-2 minutter. Den færdige skål lægges ud på flade plader og drysses med revet ost ovenpå. Du kan dekorere det med et par basilikumblade (lilla basilikum er ideel til smag) og cherrytomater.
Plader til færdiglavet spaghetti skal være store og flade. Det er æstetisk behageligt og praktisk, da pastasauce kan flyve fra hinanden, når de spises.
Andre opskrifter på spaghetti med tomatpasta og ost inkluderer svampe, kylling, oksekød eller svinekød, som skal sauteres i samme stegepande, inden tomatene koges i den. Ud over disse ingredienser kan du tilføje finhakket hvidløg og forskellige urter (timian, rosmarin osv.).
Server spaghetti med ost og tomat med kølet hvidvin. Hjemmelavede limonader og bærfrugtdrikke samt kølet te er ideelle til ikke-alkoholiske drikkevarer.
