Tortilla er en traditionel mexicansk skål, selvom nogle anser det for at være rent italiensk. Forvirringen er opstået på grund af ligheden mellem navnene. Den mexicanske tortilla er en taco med fyld (nogle gange ret krydret), mens den italienske tortilla er mere som en omelet med grøntsager.
Grundlæggende italiensk tortilla opskrift
For at lave 4 portioner italiensk tortilla skal du bruge følgende madvaresæt:
- 6 æg
- 1 stor løg
- 3 kartoffelknolde
- 0,5 tsk formalet paprika;
- 2 små bælg varm peber
- 1 flok persille
- 3 spsk. vegetabilsk olie;
- 2 fed hvidløg
- salt efter smag.
Skræl og vask løg, hvidløg og kartofler. Skær kartoffelknoldene i tynde cirkler. Hak løg i halve ringe, hak hvidløg med en kniv. Vask varm peber, fjern stilke og frø, og skær dem derefter i tynde strimler.
Tortilla serveres både varmt og koldt og er velegnet til både morgenmad og middag.
Dyp kartoffelkrusene i kogende vand og kog i 3-4 minutter, og kassér dem derefter i et dørslag.
Varm 2 spiseskefulde i en stegepande. l. vegetabilsk olie. Steg kogte kartofler og løg i det, når grøntsagerne får en gylden nuance, tilsæt hakket hvidløg og strimler med varm peber til dem. Kog grøntsagsblandingen i ca. 5 minutter mere. Overfør de tilberedte grøntsager til en skål og krydre med formalet paprika.
Hak persille. Pisk æg, tilsæt persille og salt. Smør en stegepande med olie og læg grøntsager i den. Hæld ægblandingen over grøntsagerne og bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i ca. 20 minutter. Ved servering foldes det resulterende fladbrød i to og pyntes med urter.
Tortilla med tomater og majs
Tortillaen tilberedt ifølge denne opskrift viser sig at være usædvanlig saftig og aromatisk. For at tilberede 4 portioner af et måltid skal du bruge følgende produkter:
- 200 g kartofler
- 4 æg
- 200 g friske tomater
- 100 g frossen majs
- 60 ml olivenolie
- en halv pude rød sød peber
- en halv pude med grøn sød peber
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk havsalt;
- 20 g persille
- malet sort peber efter smag.
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Steg nu kartoflerne i vegetabilsk olie i ca. 8-10 minutter, så de bliver bløde, men ikke helt kogte.
Skær peber i terninger og tilsæt til kartoflerne. Skræl hvidløg, gå gennem en presse og bland med peber og kartofler. Skold tomatene med kogende vand og skræl dem, og skær dem derefter i små terninger. Tilsæt tomaterne til resten af grøntsagerne, tilsæt den frosne majs til stegepanden og kog i yderligere 5-7 minutter på medium varme.
Når man serverer tortilla, er det almindeligt at skære i portioner og drys med urter. Denne ret passer godt til friske grøntsager og ost.
Pisk æggene i en separat skål. Hak persille fint og tilsæt til ægblandingen. Salt. Når kartoflerne er kogte helt i stegepanden, skal du hælde ægblandingen i stegepanden og dække. Når tortillaen er nedenunder, skal du vende den om og stege på den anden side.
Hvis din gryde har et aftageligt håndtag, kan du sætte tortillaen i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C straks efter tilsætning af ægblandingen og bringe den klar til et par minutter.
