I Italien er det sædvanligt at servere pasta med forskellige saucer med aromatiske urter. En af de mest populære retter er rejer fettuccine med cremet sauce. Denne skål er kendetegnet ved den krydrede smag og aroma af tørrede urter.
For at lave fem portioner rejer fettuccine med cremet sauce har du brug for følgende ingredienser:
- pasta - 1 pakke
- tigerrejer - 500 g;
- citron - 1 stk.;
- hvidløg - 3-4 fedter
- kraftig fløde - 1 glas;
- hvidvin - 100-150 ml;
- olivenolie - 3 spsk;
- tørret merian - 1 tsk;
- tørret timian - 1 tsk;
- persille - 4-6 grene;
- varm rød peber - 0,5 tsk;
- malet sort peber - efter smag
- Parmesanost - 150-200 g.
Til denne skål kan du bruge både kogt og rå rejer. Det foretrækkes dog at rengøre og koge rejerne selv.
Optø rejerne. For at gøre dette skal du lade dem stå i tre til fire timer ved stuetemperatur. Derefter renses rejerne fra skaller og indvolde. Skyl fisk og skaldyr godt under rindende vand. Drys rejerne med citronsaft, tilsæt salt og rør.
Hæld vand i en gryde og tag ild. Når vandet koger, tilsæt pastaen og kog i henhold til instruktionerne på pakken. Når pastaen er kogt, drænes vandet.
Efterlad en lille mængde vand, hvor pastaen blev kogt, hvis saucen blev tyk. Du kan tilføje denne væske til saucen.
Skræl hvidløg og hug det med en kniv eller hvidløgspres. Sæt stegepanden i brand. Hæld en lille mængde olivenolie i. Når olien er opvarmet godt, tilsæt hvidløg og steg i et til to minutter. Hæld derefter vinen i gryden. Tilsæt fløde efter to minutter. Peber, salt sauce. Tilsæt timian, merian, varm rød peber. Fortsæt med at simre saucen i yderligere fem minutter, indtil den tykner.
Hvis saucen ikke tykner i lang tid, kan du tilføje en lille mængde stivelse eller mel til den - ca. to til tre spiseskefulde.
Når saucen er klar, tilsæt rejer til den. Sæt dem ud i cirka fire til syv minutter. Rejens parathed kan bestemmes af dens nyfundne lyserøde farve. Hvis du bruger kogt rejer, lad det simre i ca. to minutter. Sørg for, at rejen ikke koges længere end den foreskrevne tid. Ellers vil de være hårde.
Riv parmesanosten gennem et groft rivejern. Hak persille. Anbring den kogte pasta på et fad. Hæld den cremede sauce over pastaen. Arranger rejerne omhyggeligt. Drys med revet ost og finhakket urter på toppen.
Du kan ændre denne opskrift ved at tilføje forskellige ingredienser til den. De mest populære muligheder for denne skål inkluderer også ingredienser som røget laks, bacon, porcini-svampe, spinat og cherrytomater.
Opskriften, som også indeholder svampe, er særlig velsmagende. Ifølge denne opskrift skal du hugge 150 gram svampe, stege dem i en gryde med tilsætning af olivenolie og derefter sætte dem i en cremet sauce sammen med rejer. Denne variant af rejer fettuccine med cremet sauce er endnu mere aromatisk og har en rig smag.
