Ved at kombinere spaghetti med hakket kød kan du få et lækkert og tilfredsstillende fuldt måltid. For at skålen ikke viser sig at være tør, er det værd at tilføje tomatsauce eller malede friske tomater til den.
En simpel opskrift med ketchup
Ingredienser:
- højkvalitets spaghetti - 180-200 g;
- blandet hakket svinekød og oksekød - 230-250 g;
- løg - 1 hoved
- frisk hvidløg efter smag
- ketchup uden tilsætningsstoffer - 1 stor ske;
- vegetabilsk olie, salt, krydderier - efter smag.
Forberedelse:
Kog den valgte pasta i saltet vand, indtil den er kogt igennem. Instruktionerne på emballagen hjælper dig med at bestemme den optimale tid. Normalt tager hele processen 8-10 minutter.
Mens du forbereder bunden af skålen, skal du hugge løg. Hvis nogen fra din familie ikke kan lide denne grøntsag, er det værd at gøre stykkerne særligt små og usynlige. Hak den skrællede hvidløg på samme måde. Du kan tage fra 1 til 4 fedter.
Send først løg til stegepanden. Når det bliver lidt rødmosset - stykker hvidløg. Efter at have tilsat sidstnævnte, skal du fortsætte med at lave mad i ikke mere end et halvt minut. Klumperne af hvidløg skal ikke brænde, ellers smager de bittert i den resulterende godbid.
Flyt de færdige grøntsager med en spatel til kanten af gryden for ikke at plette den ekstra plade. Og send hakket kød i olien blandet med løg og hvidløgssaft. Steg kødet, indtil farven skifter og er helt kogt, og bryd konstant de fremkomne klumper med en spatel. I dette tilfælde er det nødvendigt at lave en stor brand, som hurtigt fordamper væsken, der frigøres fra hakket kød. Kødet skal stegtes, ikke stuves. Det vigtigste er at sikre, at løg og hvidløg ikke brænder ud. Hele processen tager cirka 5-6 minutter. Hvis der ikke er tid til konstant at stå over gryden og omrøre ingredienserne, er det bedre at lægge grøntsagerne i en separat skål på forhånd og returnere dem til det færdige kød.
Send salt, udvalgte krydderier og ketchup til det brunede hakket kød. Hvis massen er tør, er det værd at hælde lidt vand i den. 1/3 eller et halvt glas er nok. Bland alt og lad det simre i et par minutter under låget.
Tøm spaghetti. Send dem til en stegepande med en masse grøntsager og kød. Varm ingredienserne sammen og server straks godbiten til middag. Hvis skålen er forberedt til flere måltider på én gang, er det bedre at servere spaghetti med sauce i portioner. Efterlader dem i sauce, absorberer pastaen al væsken natten over, og smagen af godbiten ændres mærkbart.
A la bolognese
Ingredienser:
- hård hvede spaghetti - 380-400 g;
- alt hakket kød - 280-300 g;
- løg og friske tomater - 2 stk.;
- hård ost - 120-140 g;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- smør - et par store skeer;
- lavrushka - 2 blade;
- salt, peber, solsikkeolie - efter smag.
Forberedelse:
Tilsæt ikke kun salt til spaghetti-vandet, men også sorte peberkorn, lavrushka og halvdelen af smørret. Dæk beholderen med et låg. Lad væsken koge. Lad det stå i 5-6 minutter. Fang krydderierne fra vandet og kassér dem. Send først spaghetti i den og kog den indtil den er blød.
På den anden brænder skal du sætte en stegepande med en blanding af to olier (det resterende smør og solsikke). Hæld først store stykker hvidløg i den. Steg dem, indtil de er let rødmende og en lys appetitlig lugt vises. Kassér hvidløgsstykker, der allerede er blevet mørkere. De vil ikke være nyttige længere.
Steg små løgterninger i det samme vegetabilske fedt. De skal være gennemsigtige og let rødmende. Send hakket kød fra ethvert kød til grøntsagsstykkerne. En blanding af svinekød og oksekød i lige store mængder eller svinekød og kylling er perfekt her.
Efter 6-7 minutters stegning kan du tilføje tomatpuré til gryden. Selvfølgelig er færdigretter også velegnede til en sådan godbid. Men det er bedst at altid bruge friske, saftige grøntsager. Det er nødvendigt at skylle tomaterne, hæld dem først med kogende vand og derefter med koldt vand. Desuden fjernes huden meget let fra grøntsagerne. De resterende bløde dele skal hugges groft og afbrydes med en blender. Salt. Du kan tilføje krydderier til dem efter eget valg.
Tomatemassen skal også hældes i en stegepande. Du kan forblande det med en håndfuld friske hakkede greener. Så bliver saucen meget mere aromatisk. Mørk indholdet af gryden under låget i et par minutter.
Tøm den færdige pasta. Tilsæt et lille stykke smør eller en lille skefuld vegetabilsk fedt til dem. Rør maden.
Spaghetti behøver ikke blandes med kødsauce. Du skal bare danne hver del separat. Læg den nødvendige mængde pasta i bunden af pladen. Top med en servering kødsauce. Og til sidst skal du dække alt med strimlet ost. Et ideelt mejeriprodukt til den pågældende godbid er parmesan.
Spaghetti med grøntsager og hakket kød
Ingredienser:
- spaghetti - 380-400 g;
- hakket svinekød og oksekød - en halv kilo;
- løg - 2 hoveder;
- gulerødder - 1 stk.;
- tomater og paprika - 2 stk.;
- hvidløg - 5-6 fedter
- tomatpuré - 4-5 store skeer;
- hakket koriander - en knivspids;
- rød og sort peber, salt, olie - efter smag.
Forberedelse:
Send alt blandet hakket kød til en stegepande med en lille mængde opvarmet olie. Steg det, indtil en appetitlig gyldenbrun skorpe vises over medium høj varme. I dette tilfælde skal kødproduktet omrøres konstant med en bred ske eller spatel, hvorved de resulterende klumper brydes.
Skær løg i miniatureterninger. Peber - i et tyndt langt halm (du skal først slippe af med stilken og alle frøene). Riv gulerødderne, hæld kogende vand over tomaterne, fjern skinnet fra dem, og hak resten tilfældigt. For at smage kan du hugge grøntsager endnu større, så deres stykker mærkes tydeligt i saucen.
Send løg og gulerodsspåner til godt færdigt kød. Efter blanding grundigt steges alt i 8-9 minutter på en over medium varme. Dernæst reducer ovnens varme og tilsæt peber, tomater, tomatpasta, mos hvidløg til gryden. Efter blanding skal du dække beholderen med et låg og lade indholdet simre i yderligere 10-12 minutter.
Hæld i salt og alle de krydderier, der er angivet i opskriften, sidst. Mørk massen, indtil saucen tykner. Hvis det forbliver vandigt i lang tid, kan du løse situationen med en knivspids majs eller kartoffelstivelse.
Kog spaghetti indtil det er mørt. Næste - smid dem i et dørslag. Ingen grund til at skylle pasta.
Der er to måder på én gang, hvordan man serverer en sådan ret lækkert. Den første foreslår blot at sende færdige spaghetti til en stegepande til grøntsager og kød og opvarme ingredienserne i 5-6 minutter. I løbet af denne tid bliver pastaen grundigt mættet med sauce.
Det andet antyder, at du først lægger færdiglavet spaghetti på en tallerken og derefter dækker dem med en sauce kød og grøntsager på toppen. I begge indstillinger vil det også være hensigtsmæssigt at drysse den resulterende godbid med hakket parmesan generøst.
Italiensk spaghetti
Ingredienser:
- spaghetti - 420-450 g;
- dåse tomater i deres egen juice - 750-800 g;
- hakket oksekød - en halv kilo;
- dåse (og allerede skåret) champignoner - 230-250 g;
- sød grøn eller gul peber - 1 bælg;
- løg - 1 hoved
- hvidløg efter smag;
- tomatpuré - 150-170 g;
- salt, en blanding af italienske urter efter smag;
- Parmesan (hakket) - til servering af godbidder.
Forberedelse:
Hak hele løg, hvidløg, sød peber fint. Steg dem, indtil de er blødgjort, og en behagelig aroma vises, og tilsæt derefter hakket kød til grøntsagerne. Lad ingredienserne simre sammen, indtil kødet er kogt under konstant omrøring. Det er især vigtigt at bryde kødboller i tide.
Hak tomatene i mellemstore stykker. Hvis de er dåse med huden, skal du prøve at vælge sidstnævnte i processen. Kombiner tomatskiver med tomatpuré, svampe, salt og italienske urter i en separat skål. Dæk beholderen med folie og afkøles i 40 minutter. I løbet af denne periode koges spaghettien, indtil den er kogt.
Bland massen fra køleskabet med hakket kød og grøntsager i en stegepande. Dæk og lad dem simre over svag varme i ca. 50 minutter.
Når du serverer, skal du placere spaghetti først på skålene. Og ovenpå - læg den resulterende tykke aromatiske sauce. Serveres varm. Det er meget muligt at gøre det til den vigtigste godbid til festbordet.
Med kirsebær og rødvin
Ingredienser:
- spaghetti - 350-400 g;
- alt hakket kød (det er bedst at tage blandet) - en halv kilo;
- kirsebær - 280-300 g;
- gulerødder og løg - 1 stk.;
- hakket parmesan - 70 g;
- hvidløg - 2-4 fedter;
- frisk persille - 1 flok;
- tør rød eller halvtør vin - 2/3 spsk.;
- olivenolie - 60 ml;
- salt og krydderier efter smag.
Forberedelse:
Hak løg, gulerødder og tomater i pæne terninger af omtrent samme størrelse (kirsebæret kan simpelthen halveres). Brun dem i en stegepande med opvarmet olivenolie. Du skal altid begynde at stege løgene først og derefter tilføje gulerødder til det og endelig halvdelen af miniaturetomater. Når grøntsagerne er godt over medium høj varme, kan du tilføje hakket kød til dem. En blanding af svinekød og oksekød er ideel til en sådan skål. Efter tilsætning af kødet er det værd at øge varmen lidt. Meget væske skiller sig ud fra hakket kød, du skal fordampe det fuldstændigt.
Tilsæt rødvin til det færdige kød. Fortsæt med at simre massen på ilden, indtil den skarpe alkoholluft forsvinder. Det er fortsat at tilføje hakket hvidløg, salt og udvalgte krydderier til den fremtidige tykke kødsauce. Du kan få et udvalg af italienske urter. Det er tilbage at tilberede massen på komfuret i ikke længere end 1 minut.
Erfarne italienske kokke råder dig til kun at tilberede pasta, når saucen er helt klar. De skal ikke stå på bordet og køle ned. Det er meget vigtigt at vælge pasta af høj kvalitet - altid klasse A fra hård hvede. Fantastisk, hvis du kan finde et produkt fremstillet i Italien. For eksempel tagliatelle, rigatoni, ægte spaghetti.
Hæld vand i en stor gryde. For hver 80-90 g pasta skal du tage 1 liter væske. Kog skålens bund, indtil den er al dente. For at gøre dette skal du tilberede pasta ca. 1 minut mindre end angivet på produktemballagen. Anbring spaghetti i et dørslag. Skyl dem ikke.
Varm saucen op. Ved servering skal du først placere spaghetti på en tallerken og dække med grøntsagerne. Drys den færdige godbid med hakket persille. Fyld det op med hakket parmesan.
