Oksekød har fremragende smag, og retter tilberedt af sådant kød har en vidunderlig aroma og er meget appetitvækkende. Oksekød kan koges af denne type kød derhjemme i en krydret sauce; det skal serveres med stuvede grøntsager.
Til madlavning har du brug for:
- oksemørbrad 0,5 kg
- grøntsager til en sidefad 800 g (frossen blanding eller gulerødder, løg, courgette, ægplanter, kartofler)
- sorte peberkorn 5 ærter
- friske urter eller tørret timian (timian)
- vegetabilsk olivenolie to spsk. skeer
- raffineret solsikke vegetabilsk olie to spsk. skeer
- frisk persille eller dild 1 flok
- salt 1 niveau teskefuld
- smør 70 g
- skalotteløg 5 stk.
- brandy 50-100 ml
- friskpresset juice fra en citron
- oksekød bouillon ca. 300 ml
- hvidløg 4 fedter
- Worcester sauce to spsk. skeer
Kødopskrift
Anbring sorte peberkorn i en fødevareprocessor eller mørtel og hugg. Derefter skal det vaskede og let tørrede oksemørbrad smøres med olivenolie og derefter rulles i friskmalet peber og lidt salt.
Det krydrede oksekød skal derefter pakkes ind i flere lag folie og koges i en time ved 180 grader i ovnen.
Efter bagning af oksemørbrad skal der dannes kødjuice, som skal hældes i en gryde eller en lille gryde. Det er meget let at dræne saften uden at pakke kødet ud, bare stikke et hul med en kniv i bunden af folien. Det er nødvendigt at bringe denne væske i kog, tilsæt finhakket skalotteløg. Det skal koges i ca. tre minutter, tilsæt derefter hakket hvidløg, Worcester-sauce, friskpresset juice fra en citron samt brandy og sæt ild. Smør saucen i yderligere 3 minutter og tilsæt smør, friskhakket persille og timian. Sauce er klar.
Stewed Grøntsager Opskrift
En stor stegepande eller kedel er påkrævet. Vi sætter vores gryde eller stegepande på den stærkeste ild, hælder to spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie og hælder alle de skrællede og ternede grøntsager ud. Rør grøntsagerne hvert andet minut, men ikke oftere i 6 minutter, tilsæt derefter salt og peber og hæld oksekødsbuljongen i. Lad det simre i yderligere 15 minutter med åbent låg, tilsæt i slutningen urter og hvidløg.
Skær det kogte kød i tynde skiver, hæld saucen over dem eller server saucen separat. Læg stuvede grøntsager på skålen ved siden af og pynt med urter.
