Oksekød er meget velsmagende og sundt kød. Men du skal vide, hvordan du tilbereder det ordentligt, fordi oksekød i sig selv er meget hårdt. For at gøre det blødt skal du stadig arbejde hårdt, for eksempel kan du bage kød i en ærme. I dette tilfælde koges den i sin egen juice, den bliver blød og delikat i smagen. En god tilføjelse til oksekød ville være svampesauce, som du selv kan tilberede.
Er det nødvendigt
- - magert oksekød 1 kg
- - vegetabilsk olie 50 ml
- - sennep 3 tsk
- - tørrede urter 2 tsk
- - sorte peberkorn 5 stk.
- - saft af en halv citron
- - salt
- Til sauce:
- - friske eller frosne svampe 300 g
- - tørrede porcini-svampe 20 g
- - fløde (15% fedt) 50 ml
- - mel 2 spsk. skeer
- - vegetabilsk olie
- - salt og peber
Instruktioner
Trin 1
Det første trin er at forberede marinaden til kødet. Sort peber skal knuses. Tilsæt citronsaft, sennep, olie og tørre urter til det. Salt lidt og bland alt godt.
Trin 2
Smør kødet med den resulterende marinade og send det til bagemuffen. Oksekødet kan straks skæres i portioner.
Trin 3
Kog kødet i ovnen i ca. 1,5 time ved en temperatur på 180 grader.
Trin 4
Mens oksekødet bager, fortsæt med forberedelsen af saucen. Knus tørrede svampe. Finhak friske svampe og løg.
Trin 5
I en stegepande steges løgene i lidt vegetabilsk olie. Tilsæt svampe, krydderier og fortsæt med at stege i yderligere 7 minutter.
Trin 6
Tilsæt tørrede svampe, hæld 150 ml vand i og lad dem simre i en halv time over svag varme.
Trin 7
Tilsæt fløde og mel, bland godt og lad blandingen koge. Fjern derefter den resulterende sauce fra varmen.
Trin 8
Ved servering skal oksekød hældes rigeligt med svampesauce, som vil være god både varm og kold.
