Lamkød er populært over hele verden. Det kan steges, marineres, stuves i væske, bages i ovnen og på grillen og krydres med forskellige krydderier. Der er mange opskrifter til madlavning af kød, og hver af dem har sin egen unikke smag.
Er det nødvendigt
-
- Til kød:
- 1 skulderlam
- olivenolie;
- salt;
- 3 løg;
- 2 tomater;
- 1 majroe
- 5 fed hvidløg
- 1 stor purre
- 2 laurbærblade;
- 1 kvist timian;
- 1 kvist rosmarin;
- 50 g smør;
- 2 spsk. l tomatpuré;
- 150 ml tør hvidvin
- kylling bouillon;
- paprika;
- allehånde;
- merian;
- spidskommen
- Til pynt:
- 1 kg kartofler
- vegetabilsk olie;
- 2 løg;
- 3 fed hvidløg;
- salt;
- malet sort peber;
- persille og dild.
Instruktioner
Trin 1
Tag en spatel, vask den under koldt vand, tør den lidt og træk alt overskydende fedt af den, men smid den ikke væk. Sørg for at efterlade et tyndt øverste lag fedt. Fjern derefter den indre skulderblad, skær den meget forsigtigt i en cirkel, knæk den og adskill den fra skulderbladet.
Trin 2
Anbring derefter kødet sammen med fedtet i en opvarmet dyb stekepande med lidt olivenolie. Sæson med salt og steg på medium varme indtil gyldenbrun.
Trin 3
Hak løgene fint, skær tomaterne og majroe i terninger, send hvidløg gennem hvidløgspressen, hugg purren og send grøntsagerne til kødpanden. Tilsæt derefter laurbærblade, timian, rosmarin.
Trin 4
Reducer varmen lidt, og tilsæt et lille stykke smør. Begynd at stege grøntsagerne, omrør lejlighedsvis. Når de er brunet, tilsættes tomatpastaen og sauter i yderligere fem minutter.
Trin 5
Hæld hvidvin i og lad den koge let. Tilsæt derefter kylling bouillon, vent til det koger, lad det simre i ti minutter.
Trin 6
Derefter skal du lukke panden med et låg og sende den til en ovn, der er forvarmet til 200 grader i en time.
Trin 7
Når tiden er gået, skal du fjerne gryden fra ovnen, fjerne spatlen og lægge den til side på en tallerken, dræne saucen gennem et dørslag. Tilsæt paprika, allehånde, merian, spidskommen og salt lidt. Kog saucen over svag varme, kog i fem minutter.
Trin 8
Sæt derefter kødet i det og send det tilbage til ovnen i ti minutter. Hæld saucen over kødet hvert andet til tredje minut for at gøre det saftigt.
Trin 9
Kog kartofler til en sideskål. Steg det i en stegepande i lidt vegetabilsk olie. Tilsæt løg, hakket i halve ringe, finhakket hvidløg, salt og peber og bland godt.
Trin 10
Læg de færdige kartofler på en tallerken, skær kødet i stykker, hæld saucen over og pynt med urter. Serveres varm.
