Bigus er en populær polsk skål. Der er mange opskrifter til tilberedning af denne skål. Polakker elsker at tilberede det af surkål og røget kød. Men selv fra frisk kål viser bigus sig at være ikke mindre bemærkelsesværdig. Og kød, den anden hovedingrediens, gør denne skål meget tilfredsstillende og nærende.
Er det nødvendigt
- - Hvidkål - 1 kg;
- - Oksekød - 400 g;
- - Gulerødder - 1 stk.;
- - Løg - 4 stk.;
- - Tomater - 2 stk. eller tomatpuré - 2 spsk. l.;
- - Vegetabilsk olie til stegning
- - Malet sort peber
- - Salt;
- - En gryde eller en stegepande med låg.
Instruktioner
Trin 1
Skyl oksekødet under rindende vand og skær det i små terninger. Varm kedlen godt op og hæld vegetabilsk olie i den. Når olien er godt opvarmet, skal du placere kødet i en kedel og stege, indtil det er gyldentbrunt. Denne proces tager normalt ca. 15 minutter.
Trin 2
I mellemtiden, mens kødet steger, skal du forberede grøntsagerne. Skræl løg og gulerødder. Skær løg i halve ringe og hak gulerødderne i strimler. Hvis du bruger tomater, skal du skære dem i terninger.
Trin 3
Forbered din arbejdsflade. Fjern de to første lag med blade fra kålen og hug det i smalle strimler. Derefter skal du salte kålen efter smag og blande godt med dine hænder. Takket være saltet giver kålen mere juice, og skålen bliver meget saftigere.
Trin 4
Tilsæt hakket løg til det stegte kød, omrør og steg i ca. 8 minutter, indtil løg er smukt gyldenbrunt. Kast derefter gulerødderne i og kog i yderligere 8 minutter. Til sidst skal du lægge tomater eller tomatpasta og sort peber i kedlen. Bland alt godt og lad det simre i 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 5
Når vores stege er færdig, skal du tilføje den hakkede kål til den. Rør forsigtigt og dæk. Sænk temperaturen til en lav indstilling, og lad den simre i en time, omrør lejlighedsvis.
Trin 6
Bigus er klar! Det kan serveres med sort brød, hvidløgskager og frisk salat.
