Den, der har smagt denne borscht mindst en gang, vil ikke forveksle den med nogen anden. Det er ikke falmet, ikke af en mærkelig gul-orange farve, men leger med skarpe farver og nuancer. Men hvad man skal fortælle - lav mad og prøv.
Er det nødvendigt
- - 2 liter kød bouillon
- - 3 rødbeder
- - 2 løg
- - 3 gulerødder
- - 3 stk. en tomat
- - 3 kartofler
- - 300 g kål
- - greener
- - creme fraiche
- - adjika
- - 50 g smør
- - 200 g oksekød
Instruktioner
Trin 1
Forbered bouillon med kylling eller kød. Hvis der ikke er nogen, skal i det mindste en bouillonterning kastes i vandet.
Trin 2
Tag tre mellemstore rødbeder, skyl godt, skræl, rist enten på et fint rivejern eller brug en mejetærsker med den passende fastgørelse. De revne roer placeres i en gryde, en teskefuld sukker og 500 gram vand tilsættes til den. Sæt gryden på ilden, kog den og tag den straks af ovnen. Tøm den således opnåede saft forsigtigt ned i en anden skål, og læg den til side for nu.
Trin 3
Skræl 2 løg, hak fint og tilsæt sukkerroer. Tilsæt bouillonfedt og to spiseskefulde smør der. Sæt gryden på svag varme og lad den simre. Skyl 2 mellemstore gulerødder, skræl, riv og tilsæt gryderet til grøntsager. Vask tomaterne, skold med kogende vand, efter at du har fjernet huden fra dem, skær dem derefter i terninger og tilsæt også resten af grøntsagerne til stewing. Du skal tage enten 3 store tomater eller 6 små. Selvfølgelig kan du erstatte tomater med tomatpuré, men dette vil ændre smagen. Du kan ikke overeksponere tomater, gryderet kun indtil halvblødt.
Trin 4
På samme tid, mens grøntsagerne stiger, skal du skylle og skrælle kartoflerne, skære dem i terninger og smide dem i kogende bouillon. Efter at 3 kartofler er kasseret, kog bouillon igen.
Trin 5
Mens bouillon med kartofler koger, skal du hugge kålen, helst meget tyndt. Når bouillon er kogt, skal du lægge den der og bringe den i kog igen.
Trin 6
Det var turen til at overføre gryderetter, løg og gulerødder til suppen med kartofler og kål. Kog igen og hold på lav varme i et par minutter mere. Beredskab kontrolleres ved at teste kartofler og kål for blødhed. Fordøjelse af grøntsager er også uønsket.
Trin 7
Tilsæt roesaft og forvaskede og hakkede greener til færdige grøntsager. Så snart borscht koger, skal du straks slukke for varmen. Før servering skal borscht infunderes i mindst 20 minutter.
Trin 8
Server creme fraiche, urter, adjika separat til borscht.
