En rig efterårshøst er en glæde for enhver sommerbo. Frugt og grøntsager indeholder en lang række vitaminer og mikroelementer, men det lykkes ikke alle at holde grøntsager friske i lang tid. For at kunne nyde lækker kålsuppe om vinteren er der udviklet en tradition for at fermentere kål om efteråret. Men der er en måde at holde kål frisk i lang tid.
Instruktioner
Trin 1
Vælg de tætteste og mest elastiske kålhoveder, der ikke har ydre skader. Lette hoveder af kål, hvis blade ikke er meget tæt på hinanden, vil hurtigt blive forringet og derfor ikke egnede til langtidsopbevaring.
Trin 2
Fjern de øverste blade fra de valgte kålhoveder, der ikke passer tæt til overfladen. Efterlad nogle grønne blade på hovedet af kål, hvis det er muligt. Deres hovedfunktion er at beskytte de mere gastronomisk værdifulde hvide blade mod de negative eksterne påvirkninger fra opbevaringsmiljøet.
Trin 3
Kålens stilk er en stilk, skåret helt ned til hovedet, så den ikke stikker ud mere end en centimeter.
Trin 4
Kålhoveder tilberedt på denne måde skal pakkes tæt i to eller tre lag i husholdningsemballage til mad. Den mest bekvemme film til dette er tredive til fyrre centimeter bred. Derefter sænkes kålen ned i kælderen. Der er ingen særlige krav til placering af kålhoveder i kælderen. De kan hænges i net eller simpelthen lægges på eksisterende hylder.
Trin 5
Mindst en gang om måneden skal kålen undersøges, og de øverste blade, der er begyndt at rådne, skal fjernes, hvilket forhindrer læsionen i at sprede sig til hele kålhovedet. Efter fjernelse af de ødelagte blade kan kålen pakkes ind igen med folie og opbevares igen. Hvis flere lag kålblade er blevet beskadiget, bør sådanne kålhoveder ikke opbevares yderligere, og efter at rotten er fjernet, skal de vaskes grundigt og kan spises. Om foråret skal proceduren til inspektion og afvisning af kål udføres mindst to gange om måneden.
Trin 6
Underlagt alle opbevaringsbetingelser kan sådan kål forblive frisk hele året, indtil næste høst.
