Kager med et lag lys, luftig mousse kaldes mousse. Sød mousse er lavet af flødeskum, æggehvider, tilsætning af chokolade, frugt eller grøntsagspuré, krydderier eller andre aromastoffer eller aromatiske tilsætningsstoffer til den boblende masse. Ofte er mousse-kager dækket med glasur eller konfekturefelour, men hvis du kun er interesseret i smag, kan du ofre det sofistikerede design og vælge enklere muligheder.
Chokolade Raspberry Mousse Cake Opskrift
Denne enkle trin-for-trin opskrift giver dig mulighed for at skabe en smuk dessert, der vil fange gæsterne med både rig og let smag. Kagen kan laves 1-2 dage før ferien og opbevares i køleskab, garneret med bær kort før servering.
For en kiks skal du bruge:
- 25 g kakaopulver
- 100 g sukker
- 100 g hvedemel
- 2 store kyllingæg;
- 100 g smør;
- 1 spsk. en skefuld bagepulver;
- 3 spsk. skeer kogende vand;
- 2 spsk. skeer brandy.
Til mousse:
- 300 g chokolade med mindst 50% kakaobønner
- 450 ml fløde med et fedtindhold på ca. 30%.
Til dekoration:
- 220 g friske hindbær;
- flormelis;
- kakaopulver.
Lav en kiks. Hæld kakaopulver i en bred skål, hæld kogende vand og bland massen med en silikonspatel. Tilsæt sukker, mel, tilsæt blødgjort smør og æg, pisk alle ingredienserne med en stavmikser. Forvarm ovnen til 180 ° C, smør en rund bageplade med en diameter på 20 cm med olie og brug en ske til at overføre dejen. Glat overfladen med en lang silikonspatel. Bag bunden i 20-25 minutter. Kontroller kiksens beredskab ved at gennembore den med en træpind. Fjern formen fra ovnen og mæt svampekagen med cognac. Afkøles uden at fjerne det fra formen.
Lav en klassisk chokolademousse. Anbring et jern- eller glasskål over dampbadet. Del chokoladen i små stykker og læg den i en skål. Smelt chokoladen under konstant omrøring. Afkøle det lidt. Pisk fløden, indtil den er blød. Tilsæt chokolade til dem, fold forsigtigt moussen mange gange med en silikonspatel, rør indtil den er glat.
Anbring moussen på bunden, glat overfladen med en lang spatel. Dæk fadet med plastfolie og afkøles i mindst 4 timer. Fjern formen forsigtigt fra kagen, overfør desserten til en tallerken og støv med kakaopulver, læg derefter bærene og drys dem med pulveriseret sukker gennem en sigte.
Hjemmelavet mousse kage med hvid chokolade med matcha te
Matcha eller matcha på japansk betyder moset te. Dette grønne pulver brygges ikke kun, men bruges også til at smage og farve mange fødevarer, inklusive mousse.
For en kiks, tag:
- 50 g hvedemel
- 40 g granuleret sukker;
- 30 g mælk med et fedtindhold på 2,5%
- 20 g smør
- 6 gram tændstik;
- 2 kyllingæg.
Til chokolademousse:
- 150 ml fløde med et fedtindhold på ca. 30%;
- 90 g hvid chokolade;
- 2 kyllingæg
- 50 ml mælk
- 4 g gelatine;
- 1 spsk. en skefuld vand.
Til matcha mousse
- 100 ml fløde med et fedtindhold på ca. 30%;
- 8 g match;
- 20 g granuleret sukker;
- 80 ml mælk
- 3 g gelatine;
- 1 spsk. en skefuld vand
- 2 spsk. kogende vand.
Start med at forberede basen. Sigt hvedemel og matcha gennem en fin sigte i en lille beholder. Bryd æggene i en jernskål og start med at slå dem med en håndblander, tilsæt langsomt granuleret sukker. Overfør skålen til vandbadet og fortsæt piskning ved høj hastighed. Når blandingen er boblende og opvarmet, skal du fjerne den fra varmen. Sæt farten ned og fortsæt med at slå ægget og sukkermassen, stop, når den bliver tyk og træt.
Tilsæt de sigtede ingredienser i flere trin, bland dejen med en kulinarisk spatel, fold den, uden at røre den. Smelt smørret sammen med mælken. Føj til resten af teksten ved også at blande med en spatel. Overfør dejen til en 21 cm bageplade, og tryk på kanterne for at fjerne bobler. Forvarm ovnen til 170 ° C, bag kiks i ca. 20 minutter. Kontroller doneness med en bambusspyd. Fjern bunden fra formen, afkøles. Tag en form med en diameter på 18 cm, skær kiks og læg den med den konvekse side nedad.
Lav hvid chokolademousse. Sug gelatine i koldt vand. Pisk æggehviderne til stive toppe. Sæt æggeblommer til matcha-laget. I en anden skål, slå cremen, indtil den er tyk, glat. Varm mælken i en gryde. Når det begynder at koge, skal du placere den hvide chokolade, hakket på stykkerne. Tilsæt gelatine opløst i vand og bland. Hvis gelatinen ikke opløses fuldstændigt, opvarm blandingen let over svag varme. Hæld den i flødeskummet og rør godt. Tilsæt de piskede æggehvider, omrør forsigtigt, og pas på ikke at ødelægge den skummende struktur. Hæld moussen over kiks. Opbevares i køleskab i 2-3 timer.
Lav et lag fra tændstikket. Pisk fløden ind. Sug gelatine i vand. Pisk æggeblommer, der er tilbage fra chokolademousse med sukker, til at danne et tykt hvidt skum. Opvarm gelatinen og mælken og kogende vand i en gryde, læg blandingen på svag varme, kog indtil gelatinen opløses. Tilsæt matcha pulver og bland godt. Kombiner cremen og den resulterende blanding. Hæld den frosne chokolademousse over, afkøles og vent, indtil den stivner. Sigt noget matcha på toppen af kagen til dekoration. Fjern ringen og overfør den smukke og lækre kage til et fad.
Hjemmelavede hindbær citronmousse kager
Lav små mousse kager. Mængden af ingredienser, der er anført i opskriften, er tilstrækkelig til 10-12 portioner.
For det grundlæggende skal du tage:
- 2 kyllingæg
- 75 g granuleret sukker;
- 1 spsk. en skefuld smør;
- 1 spsk. en skefuld mælk
- 75 g hvedemel
- ¼ h. Sked bagepulver;
- ¼ tsk finmalet salt.
Til hindbær-citronmousse, tag:
- 135 g friske hindbær;
- 65 ml friskpresset citronsaft;
- 200 g flormelis;
- 7 blade gelatine;
- 500 ml fløde med et fedtindhold på mindst 30%
- 225 g naturlig græsk yoghurt.
Forbered basen. I en skål skal du slå æg ved stuetemperatur og pulveriseret sukker i et tykt skum. Tilsæt blødgjort smør og mælk og slå i yderligere 30 sekunder. Sigt mel, salt og bagepulver i en skål. Tilsæt tørre ingredienser i flere trin, og slå dejen ved lav hastighed. Forvarm ovnen til 160 ° C. Dæk et bageplade på 22 x 32 cm med pergamentpapir. Hæld dejen og bag bunden i 10 minutter. Spred endnu et stykke pergament på din arbejdsflade og overfør kiks forsigtigt på den. Brug en rund kageskærer med samme diameter som den halvkugleformede kageform af silikone, og skær 10 baser ud.
Få noget mousse. Sæt gelatineblade i blød i koldt vand, og lad dem stå i 10 minutter. Anbring hindbærene i en blender og puré. Gnid gennem en sigte for at fjerne grober. Læg puréen i en gryde, tilsæt citronsaft og pulveriseret sukker. Kog blandingen over medium varme. Fjern gelatinen fra vandet og pres forsigtigt. Anbring i varm hindbærpuré og kog, omrør lejlighedsvis, indtil gelatinen er helt opløst. Opbevares i køleskab i 10-15 minutter. Pisk fløden til et fast skum. Tilsæt dem sammen med yoghurt til hindbær-gelatine-blandingen. Bland til blød pasta. Anbring den i en silikoneform. Læg basen ovenpå. Opbevares i køleskab i 3-4 timer. Tag formen ud 20 minutter før servering, vent indtil moussen varmer lidt op og fjern kagerne fra formen.
