Picklesuppe er en suppe, der bruger pickles som hovedingrediens. Du kan dog gengive den saltsurre smag, hvis det ønskes, uden at bruge agurker. En alternativ mulighed er saltede svampe eller tomater. Gryn kan bruges til denne suppe, uanset hvad du vil. Normalt tager de i klassiske opskrifter ris eller byg, meget mindre ofte hirse, boghvede eller bønner. Vi lærer tricks til at forstå, hvordan man tilbereder syltede syrer derhjemme.
Er det nødvendigt
- greener og salt;
- laurbærblad - 2 stk;
- malet sort peber;
- vegetabilsk olie;
- creme fraiche;
- hvidløg - 3 fedter
- sød peberfrugt;
- tomatpuré - 4 spsk;
- persille rod - 1 stk;
- syltede agurker - 3 stk;
- løg - 2 stk.
- kartofler - 4 stk;
- gulerødder - 2 stk;
- risgryn - 2 spsk;
- kød - 450 g.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede syltede agurk skal du skylle kødet i vand, skære det i terninger og dyppe i vand. Kog, skum om nødvendigt. Lad det simre i 5 minutter ved høj kog.
Trin 2
Tag derefter kødet ud og dræn vandet. Dypp kødet i en gryde med kogende vand, der skal være ca. 3,5 liter vand. Tilsæt persillerod og skrællet løg. Luk ikke dækslet helt. Kødet skal koges i en gryde på svag varme i en time.
Trin 3
Fjern derefter det kogte løg og kassér det. Tilføj skrællede og ternede kartofler til vores pickle.
Trin 4
Når bouillon er kogt, tilsæt den vasket ris og fortsæt madlavningen. Varm en stegepande med smør og sauter den finhakket løg, indtil den er blød. Tilsæt derefter gulerødderne, revet på et groft rivejern.
Trin 5
Steg blandingen, indtil den er gyldenbrun over medium varme. Tilsæt tomat og omrør, steg i yderligere 2 minutter over svag varme. Tilsæt de revne syltede agurker sammen med saltlage dannet under huggen. Den resulterende masse skal koges på ca. 4 minutter.
Trin 6
Sæt laurbærblade, skrællet hvidløg, paprika og sauterede grøntsager i syltede agurker. Rør alt godt og salt. Kog derefter suppen med åbent låg i 7 minutter.
