Rassolnik koges normalt på byg, men med ris er smagen af suppen ikke værre. Og hvis du også laver det med kød, bliver det meget velsmagende. Du kan tage ethvert kød, men oksekød er stadig bedre.
Du skal bruge: 500 g ungt oksekød, en tredjedel af et glas ris, helst rundt, 2 surkål, 1 gulerod, 2 løg, 2-3 kartofler, vegetabilsk olie, laurbærblade, urter, salt og peber efter smag. Vask oksekødet, skær filmene, og læg kødet i koldt vand. Sæt gryden på ilden og begynd at tilberede syltede bouillon. Gå ikke glip af det øjeblik, skummet vises, for så er det sværere at fjerne det. Sørg for at tilføje salt til bouillon, men husk at du også vil tilføje syltede agurker. Kødet koges over svag varme i cirka en og en halv time. Fjern, afkøl og skær den i terninger, når den er klar. Anbring den vaskede ris i bouillon og kog den til halvt kogt. I løbet af denne periode skal du vaske og skræl kartoflerne. Skær det i strimler eller terninger, som du vil, og læg det i syltede agurker. Lad det simre i 10 minutter. Skræl løg og gulerødder. Hak løgene i halve ringe, rasp gulerødderne på et medium rivejern. Skær de syltede agurker i terninger. Det er bedre at tage syltede agurker, de har en uforlignelig sur smag sammenlignet med syltede og saltede. Selvom du foretrækker syltede, kan du også bruge dem. Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie, tilsæt agurker og lad dem simre lidt. Faktisk, ideelt set, skal alt steges separat, det tager længere tid, men smagere. Sæt hakket kogt kød, stegte løg, gulerødder og syltede agurker i suppen, peber. Tilsæt salt, hvis det kræves. Kog i 5 minutter, tag det derefter ud af ovnen, tilsæt laurbærblade og dæk i 5 minutter. Når syltede agurker er infunderet, skal du tage lavrushkaen ud, ellers forværres smagen af suppen. Server varm syltede agurker med ris og kød med creme fraiche, drys med hakkede urter.
