Vegetabilske marinader kan bruges som en sideskål eller som en uafhængig skål. De er kendetegnet ved deres oprindelige smag takket være de krydderier, der er inkluderet i deres sammensætning. Jeg tilbyder en af de mange opskrifter til marinering af rødbeder.
Er det nødvendigt
- - store rødbeder - 5 stk.;
- - 3 stk. syltede agurker;
- - 2 peberrodsrødder
- - 3 stk. laurbærblade;
- - 1 flok persille eller dild
- - 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- - 1 spsk granuleret sukker
- - 2 spiseskefulde eddike 3%
- - 4 krydderier af nelliker
- - salt og malet sort peber - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl peberrodsrødderne grundigt i vand, skræl og gnid dem på et groft rivejern. Syltede agurker skrælles og skæres i små terninger.
Trin 2
Roer koges indtil de er møre, afkøles og skrælles omhyggeligt. Gnid det derefter på et groft rivejern eller skær det i strimler.
Trin 3
Hæld den tilberedte eddike i en emaljebeholder og tilsæt granuleret sukker til den. Salt, malet peber, nelliker og laurbærblade tilsættes til den resulterende blanding. Bland alt forsigtigt.
Trin 4
Sæt blandingen på svag varme og kog, hvorefter den filtreres med gasbind eller en speciel si.
Trin 5
Hæld marinaden på rødbederne, tilsæt peberrod, bland alt grundigt og sæt det til side i en time.
Trin 6
På dette tidspunkt vaskes greenerne og finhakkes. Over tid, fyld rødbederne med vegetabilsk olie, tilsæt syltede agurker der, bland og dekorér med hakkede urter på toppen.
