Selvfølgelig bruger vi ikke kød af animalsk oprindelse, men dets hvedeækvivalent - seitan. Hvis man trylles med krydderier, vil smagen og aromaen af magert lasagne være meget appetitlig selv for elskere af kødretter.
Er det nødvendigt
- Til nudler:
- - vand - 290 ml
- - mel - 4 glas
- - salt - 1, 5 tsk
- - vegetabilsk olie - 2 spsk
- Til påfyldning:
- - vand - 290 ml
- - mel - 4 glas
- - løg, salt, krydderier - efter smag
- Til sauce:
- - mel - 1/3 kop
- - vand - 2 glas
- - salt, krydderier - efter smag
- - vegetabilsk olie - 1 spsk
Instruktioner
Trin 1
Vi starter tilberedningen af lasagne med magert kød med tilberedningen af seitan. Seitan er bare et vegetabilsk protein fremstillet af hvede ved at vaske stivelsen ud.
For at gøre dette, ælt en blød dej ud fra de produkter, der er angivet i opskriften, fyld den med koldt vand og blød i ca. en time. Derefter anbringes beholderen med dejen under en vandstrøm ved stuetemperatur og skylles med strækning i ca. tredive minutter, indtil vandet bliver klart. Som et resultat forbliver en gullig, gelélignende klump. Det er gluten - hvedeprotein.
Varm vand i en gryde, tilsæt salt og krydderier efter smag, dypp gluten i kogende vand og kog i en halv time til en time. Den færdige seitan flyder til overfladen og vil omtrent tredobles. Før brug kan seitan opbevares i køleskabet uden at fjerne det fra bouillon i en uge.
Trin 2
Mens seitan koger, skal du forberede nudledeg. For at gøre dette skal du tage hvedemel, helst fra hård hvede, selvom du kan klare dig med almindeligt premiummel til generel brug. Bland vand med vegetabilsk olie, tilsæt mel og salt.
Ælt dejen, dæk med en skål eller plastfolie, og lad den sidde i 30 minutter. Del dejen i flere dele for nemheds skyld, rull ud fra hvert lag ikke tyndere eller tykkere end 1-2 mm, lufttør lidt.
Skær dejen i store rektangler eller firkanter, kog i kogende saltvand i 1-2 minutter, dypp dejen i vand i små portioner.
Tag de færdige nudler ud på et fad, smør med vegetabilsk olie, så nudlerne ikke holder sammen.
Trin 3
Forbered påfyldningen: Simer finhakket løg og hakket seitan i en lille mængde, ca. 1 - 2 spsk, vegetabilsk olie, tilsæt salt og krydderier efter eget valg. Fra krydderier anbefales det at tilføje formalet ingefær, chaman, gurkemeje eller karrypulver.
Lav også hvid sauce, en mager version af den berømte bechamel sauce. For at gøre dette blandes mel med koldt vand, vegetabilsk olie, salt, krydderier, koges over svag varme, indtil saucen tykner.
Trin 4
Hæld lidt sauce i varmebestandige fade, læg et lag dej på saucen, hæld 2-3 spiseskefulde sauce, igen et lag dej, derefter fyld, igen dej, sauce, dej, fyld. Så skift lag, indtil påfyldningen er færdig. Sæt dejen i det sidste lag og dæk med den resterende sauce.
Anbring skålen i ovnen og bages ved 200 grader i cirka 20 - 30 minutter.
