Der er et stort antal opskrifter, som du let kan tilberede svampe. Bejdsning betragtes som den bedste måde at tilberede svampe på. Naturligvis kan det ikke siges, at saltede svampe er blottet for smag, men stegte svampe har en mere interessant smag.
Hvordan kan du hurtigt og velsmagende stege svampe med et minimum af indsats?
Funktioner ved madlavning af safranmælk
For at gøre svampene rigtig velsmagende skal du følge nogle regler.
- Ved deres struktur har svampe en uregelmæssigt formet hætte. I svampehættens tuberkler og fordybninger akkumuleres ofte snavs og græs, så det er meget vigtigt at skylle svampene godt. Det er bedst at gøre dette med en tandbørste.
- Svampe skal sorteres omhyggeligt inden vask, da de ofte er ormede.
- Det er ikke nødvendigt at tilberede svampe. Nogle opskrifter udelukker dette behandlingstrin. For at undgå indtrængen af falske svampe er det dog bedre at koge svampe i saltet vand for at beskytte dig selv.
- Når du steger svampe, behøver du ikke bruge et låg, da svampe kan være meget kogte og klumpede.
Klassiske stegte svampe med løg
For at tilberede en aromatisk og velsmagende ret kræves følgende ingredienser:
- friske svampe - 0,5 kg;
- 3-4 løghoveder;
- solsikkeolie - 40 ml;
- salt peber.
- Den trinvise tilberedning af skålen skal begynde med at behandle svampene. Svampene skal vaskes grundigt og renses for snavs.
- Skær svampene i store terninger og kog i saltet vand i 15 minutter.
- Hæld vandet ud af svampene og steg i en varm gryde i 10 minutter.
- Skær løg i halvringe og tilsæt svampen. Blande. Steg indtil gyldenbrun.
- Sæt med salt og peber efter smag. Luk låget i 5 minutter, og lad det vokse. Skålen er klar!
Smagen af svampe bliver mere interessant, hvis du udskifter løg med friske grønne. Plus, du kan tilføje et fed hvidløg.
Kartofler med stegte svampe
En let og samtidig sindssygt lækker opskrift er i kraft af selv en uerfarnet kok. For en vellykket ret skal du tage:
- friske svampe - 700 g;
- unge kartofler - 500 g;
- 2-3 store løg;
- salt peber.
- Den trinvise opskrift begynder med forarbejdning af svampe. Det er nødvendigt at skrælle og koge svampene i saltet vand.
- Tøm vandet, og lad svampene hvile.
- Skræl kartoflerne og skær dem i lange pinde.
- Skræl løg og skær dem i halve ringe. Bland sammen med kartofler.
- Forvarm en stegepande og tilsæt svampene. Steg i 5-7 minutter.
- Tilsæt løg og kartofler til svampene. Steg i yderligere 10 minutter, indtil løgene er gyldenbrune.
- Kog skålen, indtil kartoflerne er møre.
- Tilsæt salt og peber efter smag.
Det er bedre at servere skålen med creme fraiche og grønne løg, så svampene får en usædvanlig smag og aroma.
Stegte svampe "Hat"
Navnet på skålen antyder, at man kun steger svampehætter. For at forberede en original skål har du brug for følgende produkter:
- store svampe, helst med en hel hætte - 500 g;
- solsikkeolie - 40 ml;
- 2-3 mellemstore løg;
- hvedemel - 3 spsk;
- salt peber;
- greener til dekoration.
- Svampene skal vaskes og rengøres for snavs og græs. Tør med en serviet.
- Adskil hætterne fra svampene.
- Bland hvedemel med salt og peber.
- Dyp champignonhætterne i melblandingen og steg dem i en varm stegepande, indtil de er sprøde.
- Dæk svampene og lad dem gryderet.
- Steg løgene i halve ringe separat, og læg det som garnering til svampene.
- Det er bedre at servere fadet varmt. Sæt svampene med urter.
En simpel hjemmelavet opskrift hjælper dig med at servere svampe smukt, og smagen og aromaen af camelina vil blive husket i lang tid.
Stegte svampe i olie
Nogle gange vil du virkelig føle smagen af friske svampe om vinteren. Og heldigvis er der en opskrift, der hjælper dig med at gøre dit ønske til virkelighed.
For at tilberede stegte safranmælkhætter i olie har du brug for:
- friske svampe - 1 kg;
- solsikkeolie - 200 ml;
- salt peber.
- Forskallet og vasket svampe skal skæres i store stykker og koges i saltet vand i 20 minutter.
- Placer svampene i et dørslag og afløb.
- Læg svampene i en stegepande og tilsæt masser af olie. Steg i en halv time over svag varme. I slutningen skal svampene krydres med salt og peber.
- Steriliser krukker og låg.
- Overfør de færdige svampe til krukker og hæld olien over, hvori de blev stegt helt op til låget. Nogle husmødre bruger et trick - inden de hælder olie på svampene, blander de olie med bordeddike i lige store forhold. En sådan nuance hjælper med at bevare svampene i lang tid.
Efter at have overvejet flere populære opskrifter kan en ting siges - det er en fornøjelse at lave svampe. Svampe tilberedes meget hurtigt og nemt. Selv en nybegynder kok kan håndtere mange opskrifter.
Ryzhiks serveres bedst varmt. Som en sideskål til svampe er kartofler og ris perfekte. Salt ikke skålen for meget, da svampe kan absorbere salt. Det er bedst at gøre dette, når svampene er klar.
